在人们的印象中，多吃蔬菜绝对是对身体好的一种饮食习惯。

蔬菜中蕴含多种对身体有好处的微量元素，常吃蔬菜对维持体内的微量元素的平衡有好处。

蔬菜中还富含膳食纤维，既能让人保持良好的身材，又能促进人体排便，让排便的过程更加顺畅。

这么说来，多吃蔬菜简直是每个人都需要做到的事情。

但是在蔬菜中有6种蔬菜比较“毒”，即使是卖菜的菜贩子也不太敢吃，这6种蔬菜到底是什么？吃了会对身体造成极大伤害吗？

什么蔬菜“上至九十九、下到刚会走”的人都能吃？很多人会说是白菜。

但是，有一种“药水蔬菜”它的俗名和白菜只有一字之差，那就是圆白菜。

圆白菜又被叫做卷心菜、包菜，它和白菜都属于十字花科芸薹属，说白了，大白菜和圆白菜是“亲戚关系”。

大白菜长的高高大大的，收拾好了再看，会发现它其实是长长的。

但是圆白菜则是菜如其名，整个菜看起来就是圆圆的一个，像球一样，看起来挺规整的。

北方人是很喜欢吃圆白菜的，最经典的一个吃法就是爆炒。

把圆白菜洗净，摘去外层的坏叶，切丝，紧接着起锅烧油，加各色调味料，翻炒均匀即可出锅。一定要加点干辣椒，味道会更好。

还有的人喜欢在炒圆白菜的时候加一点提前用热水泡好的粉丝，这样菜熟了，粉丝也好了，吃的时候两样配着吃，口感和味道都非常互补，堪称下饭神器。

但是，很少有人知道，圆白菜虽然好吃，却是个不折不扣的“药水蔬菜”。

为什么这么说呢？这里的药水不是说圆白菜变成水培蔬菜了，不用土种也能活。

而是指在种植圆白菜的过程中，农民伯伯为了保证菜的品相和产量会使用较多的农药。

其实，这么做也是出于无奈，农药也是要钱的，农民也不想耗费时间、金钱和体力去喷农药。但是有些时候真是非喷农药不可。

圆白菜除了好吃还营养价值丰富，除了人爱吃，虫子也非常爱吃。

要是在自己家的菜园里同时种了圆白菜和其他蔬菜，比如豆角、茄子之类的，那你很快就会发现一个惊人的事实。

那就是别的蔬菜上很少会出现绿绿的菜虫，但是圆白菜上的虫子却会多出很多。

多到你会觉得圆白菜生长的速度都赶不上虫子吃的速度，要是不人为干预、驱虫的话，这圆白菜基本就是给虫子种的了。

所以在种的时候，农民一般会定期喷洒农药来驱虫。久而久之，圆白菜上的农药残留相较于其他蔬菜来说就要更多一些了。

但就是想吃圆白菜不行吗？当然行了，只需要在吃的时候把圆白菜充分的洗干净，去除叶片上的脏东西和农药残留即可。

菌类蔬菜也算是“药水蔬菜”的重灾区了。像是东北人非常爱吃的平菇，其实也是要注意药物残留的。

平菇的吃法多种多样，洗净之后用手撕成适合入口的小块，紧接着加点青椒和肉片炒一炒就很香了。

东北人还喜欢将处理好的平菇块裹上淀粉油炸。这样做好的平菇就成了“给肉都不换”的油炸蘑菇。

外酥里嫩的口感简直是让人吃了一口就想吃第二口，在东北的烧烤店或者是炸串店里也经常能看到这道菜的身影。

但是，平菇的生长中是离不开农药的。

培育平菇需要木材或者菌袋做的基底，为了让基底更适合平菇的生长，需要菌农人为干预，除去上面存在的杂菌和威胁平菇生长的小虫子。

最常用的方法之一就是直接使用农药除掉基底附近的杂草和基底上可能长出来的霉菌。

即使之前已经做好了杀菌杀虫的准备，但是平菇在生长的过程中还是可能受病虫害的影响。

一但病虫害发生了，菌农又会根据具体情况具体分析，选择合适的农药来促进平菇的健康成长。

所以可以说平菇生长的全过程都离不开农药，这么说起来，“药水蔬菜”这个名号，平菇也算是实至名归。

因此，在享受平菇的美味之前，要好好的将它在淡盐水中浸泡一下，再将其漂洗干净。

做平菇的时候要先将它焯一遍水，这样也对身体更有好处。

除了圆白菜和平菇以外，减肥人士疯狂热爱的西蓝花也是六种所谓的“药水蔬菜”中的一种。

西蓝花的营养价值是非常高的，在它的茎叶中蛋白质的含量非常可观，而且还富含维生素A和维生素C，还有磷、铁、钙等无机质。

它和圆白菜一样，也是十字花科芸薹属的，也营养价值高，也深受人们的喜爱，尤其是受减肥人士的喜爱。

毕竟西蓝花营养价值高不说，还具备热量低的优点，吃的多也不会长肉，有助于人们保持窈窕的身形。

在做法上，除了常见又方便的水煮之外，还可以做蒜蓉西蓝花，味道上要更加爽口一些。凉拌西蓝花也不错。

但是可能是宿命吧，人类喜欢的很多蔬菜，虫子也喜欢，西蓝花也是这样的。

西蓝花早期易受甜菜夜蛾、斜纹夜蛾的伤害，后来又会被小菜蛾、菜青虫“骚扰”，需要农民尽早参与防治。

这个时候咱们熟悉的农药就又登场了。

农药对付害虫是一喷就见效，所以为了防治虫害，西蓝花需要较多次数的农药喷洒。

为了把西蓝花端上人们的餐桌，这也是不得已而为之的。

那西蓝花上农药残留多就不吃西蓝花了？这倒是不至于。该吃照样吃就行，吃之前好好洗一洗就行。

洗的时候细致些，把西蓝花掰小点，每个地方都洗到、泡到，多洗几次、做熟再吃就行。

韭菜简直是报恩蔬菜，跟其他的蔬菜比起来，它要更为省心，种一茬可以吃好久。

只要割韭菜的时候不割根，温度又适宜，那它就能长出一茬又一茬。

韭菜的味道也非常特殊，有种它自己独有的辛辣味。

不论是简单的炒鸡蛋，还是韭菜盒子，或者是烤韭菜，都能让人吃的意犹未尽的。更妙的是，韭菜的价格不算贵，什么时候想吃都行。

但是，这韭菜虽好，人可不能太贪吃啊。韭菜的辣味对那些胃不好的人来说，还是很具有刺激性的，建议胃不好的人少吃。

再就是，由于韭菜的根部很容易生虫害，会导致韭菜减产，所以在种韭菜的时候需要大量喷洒农药。

一旦人们在做韭菜美食之前犯懒了，没有将它清洗干净再下锅，那真是轻则拉肚子，重则将其表面残留的农药纳入体内，相当于给自己的身体埋下了一个定时炸弹。

所以在享受韭菜的美味之前，要注意对其进行彻底的清洗和足量时间的浸泡。

鸡毛菜是什么？鸡毛菜是对小白菜幼苗的一种称呼。

春夏两季的鸡毛菜更多一些，这个时候也是人们最爱吃鸡毛菜的时候。

鸡毛菜的做法很简单，清炒就很美味了，做汤也很不错。但需要注意的是，鸡毛菜不适合生吃，需要做熟以后再享用美食。

与此同时，炒或者煮的时候时间不能过长，如果加热时间过长会导致鸡毛菜内部的营养成分有所流失。

另外，鸡毛菜的质地很柔嫩，所以老人吃也不会嚼不烂，小孩吃也不会嚼起来费力气，属于老少皆宜类的蔬菜。

减肥人士也可以吃鸡毛菜，对减轻体重有益处。

可越是鲜嫩的菜越容易招虫子，鸡毛菜也是这样。

这就导致鸡毛菜也是农药残留的重灾区，在吃之前一定要注意清洗。

黄瓜，尤其是顶花带刺的新鲜黄瓜更容易成为“药水蔬菜”。

为什么这么说呢？

为了保持黄瓜的新鲜程度，让它看起来更绿，菜农会选择喷上一些保鲜剂，这样黄瓜虽然看起来好像更新鲜了，但真正吃了是对身体没什么好处的。

除此之外，还有人为了让黄瓜早点上市，选择在黄瓜上喷催熟剂，这样催熟的黄瓜也没有自然成熟的好。

我们在买菜的时候需要仔细甄别，买自然成熟的黄瓜，吃之前也要将其反复清洗，干净以后再吃。

多吃蔬菜对身体好，可是在吃这六种蔬菜的时候要先浸泡、再清洗，消除其表面残留的农药之后再吃，它们就是圆白菜、平菇、西蓝花、韭菜、鸡毛菜和黄瓜。

所谓的“药水蔬菜”不是不能吃，而是吃之前要注意清洗。

其他的事物也是这样，入口之前要保证它卫生干净，这样对身体更好。

吃的干净的同时，还要细嚼慢咽，这样才能养成良好的饮食习惯。

参考资料：

儒谈 2024-04-12 市场上常见6种“药水蔬菜”,就连菜贩子自己都不吃

南鸢流语2024-04-16 这6种蔬菜全靠农药喂，蔬菜供应商称之为毒，卖菜摊主自己都不买