一说到身体内出现了“炎症”或者是“发炎”，这也是我们大家最为熟悉的疾病和临床表现。在临床上，我们也会使用“红”“肿”“热”“痛”四个字来形容机体内出现的炎症反应，治疗上也会采用积极有效的抗炎治疗来作为应对的措施。

但是，如果我说炎症也是导致我们身体发生肿瘤的主要因素，而且还是占全部肿瘤疾病发生的六分之一左右的时候，你是不是会有一些懵懵的感觉。至少是在抗肿瘤疾病的治疗过程中，自己并没有看到医生给患者使用了消炎药物啊。

呵呵，今天我却要告诉你，这样的炎症反应也是真实存在的，就如同我们大家所熟悉的炎症反应一样，只是他的发生不像我们印象中急性炎症反应那样的凶猛，多数情况下属于一种慢性炎症反应。你可是别小瞧了炎症在我们日常生活中的危害，看似小毛病，但是，机体中部分炎症的发生与肿瘤疾病之间具有着极大的关系。

2008年，“The Lancet Oncology（柳叶刀肿瘤学）”杂志刊发了世界卫生组织国际癌症研究中心（CIRC）的一项研究报告，世界范围内，约1/6的肿瘤是由细菌、病毒感染所引起的。而对于这些炎症反应，也是我们大家既熟悉，又感觉陌生的，这些炎症反应除了在我们的日常疾病反应中最为常见，即可以是疾病发生的原因，也可以是诸多疾病的表现形式。其实，炎症也是人体中的一种自我保护机制，属于基本的免疫反应。

当机体受到外伤、感染等刺激性因素作用的时候，就会发生一系列的以防御性反应为主的基本病理过程。尤其是在慢性炎症反应的过程中，炎症的损伤与修复过程就会像拉锯战一样，也是一个反反复复的过程。在这样的过程中，损伤、修复、再生等过程都需要有细胞增殖的过程参与和发生，而细胞增殖的过程又是以细胞分裂作为前提的。在这样的细胞分裂过程中，分裂时间越长，过程越多，细胞内具有遗传效应的DNA在此过程中出现错误的几率也就越大，自然就增加了炎症组织中产生肿瘤细胞突变、恶变的几率，也就是形成恶性肿瘤的机会。这样的模式就有些我们常说的“活干得越多，出错的几率也就越多”。

2023年，中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会发布了“抗炎饮食预防肿瘤的专家共识”，在这其中也指出，身体中出现慢性、低度炎症状态是诱发肿瘤的主要机制之一。然而，在这些慢性炎症反应的过程中，具体的膳食模式也是与之存在着密切相关。大量的基础与临床研究中显示，红肉、高脂食物与机体内促炎症因子C反应蛋白、肿瘤坏死因子-α、白介素6等炎症性相关因子有关。

如此说来，对于这些炎症的治疗，在临床上也是较少使用我们印象中的抗菌药物，甚至是在日常生活中，有12种“抗炎食物”本身就具有着很好的预防肿瘤发生的作用。而这12种所谓的“抗炎食物”主要指的是“地中海膳食模式”中的诸多食材，他们可以降低体内C反应蛋白、肿瘤坏死因子-α、白介素6等炎症因子水平。