俗话说，“民以食为天”。饮食对人体的重要性不言而喻。

尤其是在饮食文化相当发达的今天，大家对食物的要求也越来越多。其中不乏对食物色香味以及养生作用的追求。

可是，不知大家发现了没：我们已经习惯了只关注自己对食物的喜好，而忽视了“别人的”。

举个简单的例子，很多人最爱的一些食物，其实也是癌细胞最偏爱的。这么说，大家应该明白了吧？

今天，小编就想和大家聊聊“癌细胞最爱的4种食物”~

1. 油炸食物

说到油炸食物，无论是中式早餐的主力军油条、油饼、春卷，还是快餐中最常见的炸鸡、薯条、薯格，抑或是传统小吃酥肉、丸子、麻花、虾片、炸茄饼等，个个都看着鲜亮、闻着诱人、吃着脆爽，因此备受大众的欢迎。

不过，好吃归好吃，但从营养角度来看，油炸食品的脂肪含量过高。

更可怕的是，有研究显示，淀粉类的油炸食品通常会因为高温而产生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺有致癌可能，且有神经毒性。

长期食用含丙烯酰胺的食物，即使每次吃得不多，也可能使人出现头晕、头痛、乏力，甚至嗜睡、震颤等症状，时间久了还可导致学习、记忆和认知功能减退等。

还有，为了让油炸食物更蓬松、更酥脆，制作者通常会添加膨化剂，譬如明矾等含铝的膨化剂。

人体摄入过多铝，且在体内积累久了，会影响人的记忆和认知能力。

此外，油炸食品用的油也是个隐患。

有些不良商贩为了节省成本，可能会使用劣质油，或是重复使用食用油。

油脂和一些食物残渣会在高温下发生热解、热聚、碳化、氧化和过氧化等化学变化，形成反式脂肪酸、脂质过氧化物、多环芳烃、杂环胺类等有毒有害物质。

这些有害物质会加重机体的抗氧化压力，增加肝肾代谢压力，导致早衰，诱发心血管疾病和癌症等健康问题。

建议：一周摄入油炸食品不超过一次。尤其是儿童和本身患有代谢性疾病的人群，最好彻底放弃油炸食品。

2. 加工肉类

国际癌症研究机构曾发布报告称，加工肉类属于Ⅰ级致癌物。

此消息一出，很多人慌了，怕自己无意中踩了雷，所以我们先来科普一下什么是加工肉。

加工肉制品主要指市售的经过盐腌、腌渍、烟熏、发酵以及其他方法来改善风味和延长保存期的肉制品。

常见的有培根、火腿、热狗、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、腌牛肉、肉干、肉罐头和肉酱等。

而加工肉类之所以被认定为“Ⅰ级致癌物”，主要在于它所含的亚硝酸盐。

亚硝酸盐不但能防腐抑菌，还能使肉保持诱人的粉红色，是一种国家允许使用的食品添加剂。

它本身没有致癌性，但它确实是一种潜在的致癌物。

加工肉时，先是一部分亚硝酸盐转变成亚硝基，再与肉类中丰富的蛋白质分解产物结合，形成N-亚硝基化合物。这是一类毒性和致癌性很强的物质，最常见的是亚硝胺。

一般来说，亚硝酸盐中毒者可能会有头昏、恶心、胸闷、指甲、口唇发青等缺氧表现。

通常摄入0.2~0.5克的亚硝酸盐，即可引起中毒；如果一次性摄入量达3克，则可能会导致死亡；如果长期食用，还会增加食管癌、胃癌等疾病的发生风险。

当然，虽说亚硝胺确实不是好东西，但偶尔吃少量加工肉，也不必太过惊慌。

3. 腌制食物

说到腌制食物，很多人的第一反应便是咸鱼。其实，上文提及的加工肉中，也有一些腌制食物，比如咸肉、腌牛肉等。

这些食物经过高浓度盐腌制（有些还需暴晒）后，会产生亚硝基化合物（多为亚硝胺）这种强致癌成分。

还有鱿鱼丝、海米、虾皮等海产品/水产品，其富含蛋白质，且本身含有硝酸盐和亚硝酸盐。因此，它们也可以和蛋白质分解物结合产生亚硝胺类物质。

注意：挑选水货时，腥味越明显（腥味越大意味着蛋白质分解越多），其中隐藏的致癌物可能更多。

此外，在腌制食物中，咸菜、腌菜、泡菜、酸菜等也是个不可低估的存在。

不少蔬菜中原本就含有硝酸盐，腌制时可能会被还原成亚硝酸盐。蔬菜品种不同，产生亚硝酸盐的量也有高低。

一般来说，白菜等叶菜类蔬菜中的硝酸盐含量要高于萝卜等根茎类蔬菜。

咸菜、腌菜自不用说，而泡菜、酸菜是发酵而成的，理论上不会出现亚硝酸盐。但由于自家制作时难免混入杂菌，因此也可能会产生亚硝酸盐。

其实，除了含亚硝酸盐外，腌制食物还有以下这个隐患↓↓↓

在腌制食物的发酵过程中，有些霉菌和嗜盐菌对盐耐受力强，只要浓度、温度适合，它们便可生长繁殖（特别是当腌制食物受潮、水分增多时）。

因此，偶尔吃少量腌制食物尚可，但绝不能长期且大量吃。

建议：吃腌制食物时，记得要多喝水、多吃新鲜蔬果。因为水和蔬果可以稀释盐的浓度、促进肠道蠕动，可尽快将它们排出去。

4. 甜食

说到甜食，小编仿佛看到了很多人饥渴的眼睛。什么饼干、蛋糕、奶茶、饮料、糖果、巧克力、冰淇淋等等，简直让很多人欲罢不能。

然而，长期摄入甜食容易摄入过量糖分，其导致的后果远远超乎大家的想象。

简单来说，长期吃甜食易导致肥胖、龋齿、营养不良、骨质疏松等，加速皮肤老化，以及诱发糖尿病、心脑血管疾病等慢性病。

其中，肥胖是最易引起早亡的五大原因之一。

而一项发表在《英国医学杂志》上的研究还以充足的证据证实：肥胖与11种癌症的发病风险存在正相关的关系。

这11种癌症包括：结肠癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌、胃癌、胰腺癌、胆道系统癌、肾癌以及一些特定类型的食道癌和骨髓癌。

而且最麻烦的是，吃甜食容易上瘾，真可谓“一时吃甜一时爽，一直吃甜一直爽”。

而习惯性摄入糖分会刺激大脑中产生阿片类物质，一旦停吃，便会烦躁不安。因此，大家吃甜食时一定要适度。