椒盐虾制作方法

椒盐虾是一道色香味俱佳的海鲜美食，口感酥脆，椒盐香味浓郁。以下是详细的制作步骤：

所需材料：

鲜虾：500克（建议选择个头适中的虾，容易入味）

椒盐：适量（可根据个人口味调整）

葱：适量，切段

姜：适量，切片

蒜：适量，切末

料酒：1汤匙

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

前期准备：

鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线，沥干水分备用。

葱、姜、蒜分别切好备用。

腌制虾：

在虾中加入料酒和少量盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以去腥并增加虾的底味。

裹淀粉：

腌制好的虾均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的虾更加酥脆。

炸虾：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好淀粉的虾逐个放入锅中，中火炸至虾身金黄酥脆，捞出沥干油分。

炒制：

锅中留底油，烧热后加入切好的葱、姜、蒜爆香。

放入炸好的虾，快速翻炒均匀。

撒入适量的椒盐，继续翻炒均匀，使椒盐均匀裹在虾上。

出锅：

翻炒均匀后，即可出锅装盘。椒盐虾色泽金黄，外酥里嫩，椒盐香味扑鼻，十分诱人。

小贴士：

炸虾时油温不宜过高，以免虾炸糊。

椒盐的量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些椒盐。

炸好的虾沥干油分后，可以用厨房纸巾轻轻按压一下，吸去多余的油分，这样吃起来更加清爽。