大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

家里有小米的别总煮饭熬粥了，试试今天这个做法吧，蓬松暄软又香甜，无糖无油，都是食物自带的原味原香，非常健康还易消化；做法很简单，全程手不沾面，搅一搅都能学会，建议大家试一试！

【食材明细】

小米100克，面粉85克，鸡蛋1个，红枣5个，鲜酵母5克，浸泡小米的水60克

【做法】

小米淘洗后加入没过小米的清水，放低温处浸泡四五个小时，浸泡至能把小米碾碎就行。

浸泡好后把小米控干水分，浸泡小米的水别倒掉，后面要用。

把控干的小米倒入破壁机里，打1个鸡蛋，倒入60克浸泡小米的水。

选择果蔬模式，搅打成细腻的米浆。

把搅打好的米浆倒入大碗里，加入面粉、鲜酵母。

顺着一个方向搅打至无面粉颗粒的浓稠状面糊。

盖上保鲜膜，发酵至明显变大后加入红枣碎。

搅拌排气。

倒入垫了油纸的碗里。

放温暖处二次发酵约25~30分钟。

表面放上红枣做装饰，锅里加适量冷水，把碗放在蒸屉上。

盖上锅盖，蒸至上汽后转中大火，继续蒸20分钟关火后焖5分钟再开盖。

倒扣在盘子上，揭掉油纸。

再倒扣过来。

切成小块即可。

小米的谷物清香还有红枣的枣香，香甜好吃还很松软细腻，粗粮细作，好消化好吸收。

【温馨小贴士】

1.小米一定要先提前浸泡，小米要提前浸泡的原因是为了软化小米，使其更容易被打成细腻的米浆，这样做出来的发糕细腻松软更好吃；另外小米提前浸泡使其吸水膨胀，这样打出来的米浆更加均匀，做出来的发糕更加松软还不易塌陷。

2.浸泡小米的水别倒掉，因为浸泡的过程中会有一些水溶性营养溶到水里，一起搅打成米浆，营养不浪费；也可以把浸泡小米的水换成60克牛奶，成品会多份奶香味还会更加柔软，然后把浸泡小米的水煮沸喝掉，营养也没有浪费。

3.加鸡蛋可使成品更加蓬松好吃还能增加营养。

4.我加了5个较小的灰枣，总体口感是清甜的，大家可以根据自己的口味调整红枣的量；也可以把红枣换成葡萄干，不爱吃果干的就加点白糖或者什么都不加，做成原味的也不错。

5.二发很重要，冬天可以放烤箱发酵20分钟，省时又省事；二发好后冷水上锅，无需盖保鲜膜，直接盖锅盖就可以，蒸好后焖5分钟再开盖，避免回缩。

小米的这个吃法一定要学会，无糖无油，粗粮细作，松软细腻还易消化，老人孩子都适合吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！