家人们热腾腾的葱油焖鸡真的巨好吃！！一出锅就满屋飘香！一滴水都不用加肉质鲜嫩多汁汤汁拿来拌饭真的巨下饭不争气的我又吃了2碗米饭做法巨巨简单

一、所需食材

1. 主食材：

- 新鲜鸡腿：3 个。选择新鲜的鸡腿，肉质更加鲜嫩，口感更好。

- 小葱：一把。尽量选择新鲜嫩绿的小葱，香味更浓郁。

2. 调味料：

- 生抽：2 勺。

- 老抽：1 勺。

- 蚝油：1 勺。

- 料酒：1 勺。

- 白糖：半勺。

- 盐：适量。

- 胡椒粉：适量。

- 生姜：一块。

- 大蒜：几瓣。

二、制作过程

1. 准备工作：

- 将鸡腿洗净，用厨房剪刀在鸡腿上划几刀，注意划刀时不要太深，以免鸡肉在烹饪过程中散开。这样可以让鸡腿在后续腌制过程中更好地入味。

- 生姜切成片，大蒜切末，小葱洗净切成段，葱白和葱叶分开备用。

2. 腌制鸡腿：

- 把鸡腿放入碗中，加入姜片、一勺生抽、一勺料酒、适量盐和胡椒粉，抓匀腌制 20 分钟左右。腌制时间不宜过长，否则鸡肉会变得过咸，同时要确保调料均匀地涂抹在鸡腿上，以保证入味效果。

3. 调制酱料：

- 在碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀备用。这个酱料的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢颜色深一些，可以多放一点老抽，但要注意不要过量，以免影响整体口感。

4. 煎制鸡腿：

- 热锅凉油，放入腌制好的鸡腿，小火煎至两面金黄。注意要小火慢煎，以免鸡肉表面煎糊而内部还未熟透。煎的过程中可以适当翻动鸡腿，确保各个面都能煎到，同时要注意控制火候，避免油温过高。

5. 焖煮鸡肉：

- 鸡腿煎好后，倒入调制好的酱料，加入适量清水，没过鸡腿的一半即可。盖上锅盖，小火焖煮 15 分钟左右。焖煮的过程中要注意观察汤汁的情况，避免汤汁烧干。如果发现汤汁过少，可以适当添加一些热水，但不要加太多，以免影响味道。

6. 制作葱油：

- 另起一锅，倒入适量食用油，放入葱白，小火炸至葱白变黄，捞出葱白。接着放入葱叶，继续小火炸至葱叶变干变黄，捞出葱叶，留下葱油。炸葱油时要注意火候，避免油温过高导致葱糊掉，影响口感。同时，要密切观察葱的颜色变化，及时捞出，以免炸过头。

7. 完成菜品：

- 鸡肉焖煮好后，打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠。然后将鸡肉盛出，放在盘子里。最后，将炸好的葱油浇在鸡肉上，撒上葱花即可。

一道美味的葱油焖鸡就制作完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭日常制作。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，尝试制作出属于自己的美味葱油焖鸡。