文|菁妈

英国利兹大学心理学系曾经写过一篇论文《英国青少年习惯性的吃早餐频率与学习成绩的关系》。这篇论文主要是研究英国中学生早餐的摄入和GCSE（相当于中国的中考）成绩之间的联系。

发现那些经常吃早餐的孩子能得到A等的成绩，而不吃早餐的学生，只能得到C等或者D等的成绩，也就是足足要比吃早餐的孩子成绩低了两个等级。

这个研究发现，吃早餐会对孩子的认知产生影响，而且中学生不能在上学前吃顿早饭来补充大脑的能量，那么就处于不利的地位。

菁妈有个朋友是做心理咨询师的，他发现青春期的孩子学习成绩下降，一来是因为青春期的孩子情绪波动比较大，二来是因为青春期的孩子他需要的热量比较高，因为他生长发育比较快。

这时候家长如果给孩子吃的早餐比较“糊弄”，孩子吃不饱的话，孩子到上课的第3第4节课就容易肚子饿，当孩子肚子饿的时候，大脑能量不足，就会导致孩子注意力不集中，影响孩子听课的积极性，从而影响孩子的学习成绩。

所以孩子的早餐确实会影响孩子的学习成绩。

第1种：白粥+咸菜

我记得小的时候我们的早餐就是白粥加咸菜，主要是因为我们小的时候物质比较匮乏，家里面经济也比较困难，可以说一个月才能吃一次肉，零食更是基本看不到，而早上的话吃的就是家里面有的东西。

咸菜是妈妈自己种的菜，然后加点盐来做成了咸菜，而白粥就是自己家种的米，每天吃白粥咸菜，一般到第3节课都肚子很饿了，真的是听不见老师说什么了，也因此我们80后的身高增长其实是比较慢的。80后的女孩子身高能到1米6，男孩子能到1米7都不算矮了，但这种早餐营养是不足的。

在营养学来说，白粥是一种空营养的食物，里面的营养价值是比较低的，而咸菜里面也是没有太多的营养，只是说配粥吃的时候比较爽口而已，所以这种中国式的早餐也不利于孩子学习成绩的提升。

第2种：豆浆+油条

这也是很多家长喜欢给孩子做的，而且一般是去外面买的，外面买的这个豆浆和油条，首先豆浆里面放的豆不是很多，可能加的水会比较多，甚至糖也有可能会放有糖精，即使不是糖精是白砂糖的话，里面也只是少量的黄豆，蛋白质的含量比较低，钙的含量也不高。

而油条主要是面粉经过油炸之后变成了主食，面粉主要也是碳水化合物，而用来炸油条的油，有可能经过了多次的油炸，里面可能会含有一些不利于孩子身体健康的致癌物。

所以豆浆加油条营养价值并不是很高，因为主要是碳水化合物，蛋白质的含量不是很高，可能还会有不利于孩子健康的成分，所以这种早餐也不利于孩子的健康，再加上蛋白质含量不高，孩子可能也会很快就饿了。

第3种：米汤+馒头

在很多老人家的心里觉得米汤是非常营养的一种食物，甚至老人家觉得大米的营养都在米汤里面，所以有一些早上煮粥，孩子吃不下粥的话就喝点米汤，再加个馒头，就觉得这样就饱了。

事实上，米汤和馒头都是属于碳水化合物，碳水化合物能够供给能量，但是维持的时间比较短，大概是2~3个小时，碳水化合物供给的能量就已经消耗殆尽了，这时候孩子就容易饿，所以孩子饿了就学不进东西，自然学习成绩就没办法提升。

三种常见的中国式早餐，在很多家庭早餐的餐桌上是非常常见的，但是这三种早餐都是容易饱得快饿得快，不利于孩子营养的储备，会导致孩子早餐吃得不够饱，到了中午的时候肚子饿了，听不进去课，又影响孩子的学习成绩。

第1类：碳水化合物

比如说我们吃的面条、包子或者是馒头、粥，这些都是属于碳水化合物，但是碳水化合物也要注意量，比如说白粥水分比较多，这样的碳水化合物其实并不多，早上想给孩子吃粥的话，不建议吃白粥，可以吃各种杂粮粥。

比如说钟南山院士就说到他的早餐经常就是五谷杂粮粥，因为五谷杂粮粥里面有碳水化合物，还有丰富的B族维生素，这样有助于我们饱腹感可以持续得更久一些。

当然还可以做一些粗粮，比如说玉米、红薯、芋头等等，这些粗粮当做早餐也是非常好的。

第2类：蛋白质

以上面的三种中国式早餐，蛋白质含量都比较少，我们建议早餐还是要吃点蛋白质，这样上课上到第3第4节课不容易饿。

蛋白质主要是鸡蛋、牛奶以及我们的肉类食物，所以早餐可以每天吃一个鸡蛋或者吃些肉类的食物，比如说煮面条的时候放一点肉，放点鸡蛋，或者是早餐喝牛奶的时候加一个鸡蛋，再加一些碳水化合物。

第3类：脂肪类

我们如果是吃肉类的话都有脂肪，但是如果吃鸡蛋类可以加几粒坚果，因为坚果里面含有不饱和脂肪酸，不仅能够让我们饱腹感更强一些，更重要的是能够让我们体内摄入亚麻酸，能够让孩子更聪明。

第4类：膳食纤维以及维生素类

我们在煮面条或者说是在煮粥的时候可以加一些蔬菜，比如说炒青菜或者说是烫青菜，或者是加一些蔬菜类的水果，比如说圣女果，或者说青瓜之类的，含糖量不高，又能补维生素的水果。

以上的四类食物组成的早餐营养才能更丰富，孩子吃了才不容易饿，而且能够让孩子吃得饱，学习的积极性更高。

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