文/柳成荫

某宝上说，梅菜扣肉确认没槽头肉，都是五花肉，我有些犹豫。

梅菜扣肉还真是好东西，吃了好几十年了，下饭好菜。梅干菜吸足了猪肉的油脂，干香不柴，十分下饭；肉片软烂鲜香，肥而不腻。

二十年之前买的是常州焦溪的梅菜扣肉，据说那肉是当地黑猪肉，那猪的品种叫二花脸，属于当地土猪。扣肉是装在碗里的，回来蒸一下，味道不错。

每到春节之前买两箱，回来左右邻居送些，过年就不烧红烧肉了。说实话，现在吃肉的人少，桌上没一碗肉就不成席了。

五花肉整整齐齐码在盘中，母亲称它为“梳子肉”。看外形还真像梳头发的梳子。颜色红润润的，十分好看，梅干菜垫在肉下面。妻子不爱吃肉，却偏爱那梅干菜。

扣肉，老人称之为“梳子肉”

后来，到常州凌家塘市场购买，价格很便宜，十六七块钱一份，是塑料碗包装的，份量足，肉片多，很划算。一买一箱，放冰箱里，晚上回来用电饭锅蒸一下，就成了下酒菜。

做餐饮时，有两台电蒸箱，改成自己做了。市场上买点浙江的梅干菜，里面有竹笋，叫“笋干菜”，口感比纯梅干菜好。五花肉挑肥一点的，叫“中方肉”，油脂足。

五花肉刮洗干净，整块放锅里焯水，焯得里面断红为止，再改成四方方的大块，一块肉有一斤多。再把表皮涂抹上酱油，肉皮部位在油锅里炸得起泡泡，谓之“虎皮扣肉”。

炸好的五花肉改刀成片，整整齐齐码到碗底，皮朝下。梅干菜提前泡好，泡去多余的盐分，洗净沥干水，铺到肉的上面。放姜葱、冰糖、生抽、老抽、黄酒，用保鲜膜封好。入笼屉里蒸一个半钟头，一碗碗梅菜扣肉就做好了。

虎皮扣肉

后来，孩子有了孩子，自己成了空房老人，一个人生活，也吃不多少。再加至体检出血脂高，更不敢多吃了。怎奈嘴馋，想到那味道就饥肠辘辘。

在网上发现，有小份的梅菜扣肉卖，一份大概有10片肉，肉片也薄，便买了些回来。这样，一份扣肉吃两顿，每顿吃五片解解馋。网上买的价格相当便宜，才十一二块一份，味道还不错。

现在，梅菜扣肉采用“槽头肉”做的新闻传遍千家万户，有点不敢买了。怎奈胃虫又在折磨人了，便打开某宝，看看我以前买的那一款有没有下架。

某宝梅菜扣肉商家封面

一看，还挂在网上卖，只不过网页上多了一行字：“保证100%没糟头肉”。估计“槽头肉”事件出来之后，这一家的销售量也受到影响了，赶紧出来澄清：我家不是安徽阜阳的。

还是有点不放心，便找客服核实一下。问：“你好，确认不是槽头肉吗？这几天弄得不敢买了。”答：“五花肉”。

和梅菜扣肉客服交流截图

虽然我相信他家的梅菜扣肉肯定不是槽头肉，在这个骨节眼上，在这风头浪尖上，谁也不敢把“槽头肉”拿出来卖了。但是，3·15晚会上的阴影还没有散去，又有些犹豫了。

头条的友友们，你们现在还网购梅菜扣肉吗？想听听你们的意见。