在山西省霍州市，有一种美食承载着浓厚的历史文化底蕴，那就是霍州年馍。霍州年馍制作历史悠久，享有“舌尖上的美食、指尖上的艺术、心尖上的情节”之美称，被中国粮食行业协会命名为“中国年馍之乡”，并被列为临汾市级非物质文化遗产。 是霍州的传统民俗文化瑰宝。

霍州年馍以其独特的制作工艺而闻名。从精选面粉到传统老酵发面，不添加一丝杂质，纯粹地保留着浓郁麦香的美味佳肴，面团经过多次揉添、醒发之后由能工巧匠们纯手工捏制、塑型后，年馍呈现出各种精美绝伦的造型，有步步登高、如意枣花、财源钱串、健康走兔、年年有鱼、勤劳巧手、五福盘寿、红火红世、圆满圆馍、美丽如花， 食用时层次分明，嚼劲十足，醇味悠长，令人陶醉其中。

霍山年馍有限公司积极响应国家乡村振兴政策，聘用村里心灵手巧的妇女和贫困村民进厂，通过开展产业化、标准化生产，不仅仅只有霍山系列年馍系列，还自创出庆典系列，民俗系列，生日系列，状元系列，日常系列等各式花样，不断创新和改进制作工艺提高产品质量和口感，拓展电商营销渠道，为当地农村妇女创造了众多就业岗位，也带动了当地经济的整体发展。

霍州市越来越多的人看好年馍产业发展前景，加入生产加工年馍的队伍中来，霍州年馍逐渐向产业化、规模化、集群化发展。目前，该市已有超过 上百家年馍加工企业， 推动了乡村产业不断迈上新台阶。

（霍州市田红萍）