年关将至

威宁人先忙的不是买年货

而是杀年猪，吃杀猪饭

杀年猪、吃杀猪饭是威宁的传统习俗。每年冬腊月后，年味越来越浓，村寨里，你家杀完年猪，我家接着杀，随着主人家的邀请，亲朋好友、左邻右舍齐聚到杀年猪的人家，拉家常、叙情谊，热闹的盛况将持续至新春来临。

杀年猪，是威宁人生活中的大事。择吉日、打扫房前屋后、请杀猪匠、请帮忙人、请亲朋好友、准备杀猪时要用的器具、购买制作杀猪饭的食材......每一件都需提前准备。

待到杀年猪的那天，一大早，杀猪匠和身强力壮的男人们拿上绳子一阵手忙脚乱，扯耳、拽腿、揪尾，很快就吆喝着把膘肥体壮的年猪压上案桌，随着肥猪的哀嚎声越来越弱，最终没了气息。随后，大家分工协作、手法熟练，不慌不忙地褪毛、剔骨、分割，不一会儿，一头猪便被“大卸八块”。

女人们也不闲着，以现宰的新鲜猪肉为主料，添柴烧水、摘菜洗菜、烹制各色菜肴。不一会儿，蒜苗炒肉、墩子肉、酸菜猪血汤、炸酥肉.....满满一大桌子杀猪饭便被摆上餐桌。

准备就绪后，帮忙人摆好碗筷，倒满威宁的包谷酒，主人家便开始热情地招呼亲朋好友来吃饭，大家围坐桌旁，开始享用美味。一道道丰盛的佳肴让人食指大动，热闹红火的杀猪饭一开席，大家就相互招呼“敞开吃！”

“墩子肉每人保底6块啊，代表着六六大顺，祝大家事事顺利、事业有成、身体健康，大家快夹菜、喝酒！”在主人家的一声声热情的劝饭、劝酒声中，杀猪饭从中午持续到傍晚或从下午持续到月亮爬上山坡，杯中的酒添了又添，盘中的菜热了又热，大家依然热情不减......

年关将至

快回家吃杀猪饭啦！

来源：威宁融媒