2024年全球经济形势仍未明朗，供应链的复杂性、资源的稀缺性以及市场的不确定性也为行业带来了前所未有的挑战。国内市场已经从供给驱动、以增量跑马圈地的旧环境，变化到了需求驱动、存量博弈的新环境。面对变数不断和拥挤的消费环境，企业如何在变动中寻找新解法，打造出好产品，率先洞察市场未来的脉络至关重要。

为此《食品万里行》与福建省食品工业协会将于5月29日-30日在中国厦门举办第六届食品配方创新论坛。本次论坛立足国内放眼全球，以“破晓 · 续链大食界”为主题，聚焦“精准营养·智造升级·降本增效”方向，设全体大会+功能乳品/饮料分论坛、运动营养食品/创新休食分论坛、预制食品/方便食品/调味品分论坛三大专场。为了在2024年让食品品牌方与产品驱动、研发创新力的企业高频见面、高质量的探讨产品创新，本次论坛新增“食品创客@专家评审线下闭门会”与“创新勇者@用户线下见面会”环节。

本次论坛有幸邀请到中国疾病预防控制中心营养与健康所、中科院、中国农产品加工所、江南大学、北京大学、中国农大、中国海洋大学、成都大学、东北农业大学、河南工业大学、雀巢、百事、亿滋国际、伊利、旺旺、稻香村、好想你、汇源、奈雪的茶、快乐蜂、汤臣倍健、日冷集团、白象集团、丹丹郫县豆瓣、天味集团、健诺、嘉利达、IFF、诺维信、凯斯克、英联酶制剂、赞倍司、华康、天保桦、桑多安、奥凯、锦岸机械、太易检测等60+专家及品牌方，将从大食物观、可持续、健康与精准营养、供应链创新、食品计算及AI，新配料、新工艺、新技术、新装备在食品饮料的创新应用等展开讨论，为食品行业未来发展注入新力量、激活与碰撞更多可能。

01FFI2024 嘉宾与主题

全体大会

中国市场已成为更多全球巨头食品饮料企业的重要增长来源，消费是经济增长的持久动力，产品创新是企业增长的核心源泉。新消费时代下，全球经济疲软、市场竞争、国际关系、通货膨胀、原材料上涨等压力的背后又蕴藏着怎样的新机遇？

FFI2024全体大会将围绕最新法规政策下的创新方向解读；如何通过供应链和数智化创新实现降本增效；AI人工智能在食品营养领域里的应用；合成生物技术实现商业化落地案例；可持续发展下的本土化创新等主题，碰撞食品饮料更多的可能。

中国居民膳食营养需求与食品产业研发

丁钢强 所长

中国疾病预防控制中心营养与健康所

面向营养健康的食品计算

最新进展和展望

闵巍庆 副研究员

中国科学院计算技术研究所

亿滋可持续发展下的本土化创新

古满琥 苏州研发中心负责人/亚洲饼干品类研发副总裁

亿滋国际

供应链升级+数智化革新持续行业引领

李树润 中国区供应链负责人

快乐蜂(中国)餐饮管理有限公司

功能乳品、饮料分论坛

过去一年，乳制品增速放缓、饮料同质化内卷、植物奶赛道降温......行业的发展方向和市场格局都面临着重新调整和转型的挑战。在消费者健康生活意识觉醒及谨慎消费的推动下，乳制品行业加速向高品质、高附加值、高效率和可持续发展方向转型；成分和健康也成为饮料企业破卷突围的关键词。除此之外，无糖茶饮的爆火、果汁饮料的崛起、茶咖饮品的出圈、特定人群的功能性/个性化产品开发等强调消费者需求的产品也成为各大企业的着重发力点。未来，企业又如何在口味口感、营养价值、渠道拓展等方面实现升级？

FFI2024功能乳品、饮料分论坛将围绕中国奶酪发展新方向；精准发酵技术为人造奶带来的可能性；替代蛋白如何赋能乳品饮料创新；海外功能饮料产品和营养创新趋势；创新功能原料在乳品饮料的应用；无糖茶破局之路；果汁、咖啡产品的创新开发等主题，为大家传递乳品饮料行业的新活力与新期待。

母乳低聚糖(HMOs)

张玉梅 教授

北京大学公共卫生学院

功能性成分——后生元调节宿主健康

姜毓君 院长/主任

东北农业大学食品学院/乳品科学教育部重点实验室

（主题确认中）

高彦祥 教授

中国农业大学

特定疾病人群精准全营养配方食品设计研究

张烽 临床营养科副主任

江南大学附属医院

以科技驱动“高大健”创新

廖勇诚 博士/资深科学家

雀巢研发（中国）有限公司

基于人群营养与健康需求的功能性乳品创新

冯昊天 伊利营养健康研究中心负责人

内蒙古伊利集团实业有限公司

果汁产品的创新与崛起

咸晓芳 执行总裁

汇源饮料

基于消费者需求的敏捷创新

金勇 研发及产品创新高级总监

深圳市奈雪饮料科技有限公司

（主题确认中）

云南天保桦生物资源开发有限公司

为肠道添活力——新型水溶性益生元膳食纤维Fibalance®

虞哲勇 董事长兼首席技术官

赞倍司生物技术(上海)有限公司

食饮时新，解锁风味世界的变与不变

彭晶 饮料品类市场经理

IFF

（主题确认中）

Linx（领新）

运动营养食品/健康休食分论坛

虽然全球经济和地缘政治环境发生变化，但是零食消费却在持续增长。伴随着健康消费理念的升级，脱氢时代的到来，低糖低脂、清洁标签、营养增强等健康属性或成为行业主要发展方向。同时运动营养食品也“热辣滚烫”起来，从只是职业运动员的营养补充剂到成为大众人群的“养生伴侣”；从粉剂到凝胶糖果、液态饮料……消费人群、产品形态、销售渠道全面拓展。那么在健康之外，零食品牌还有哪些创新空间？个性化、趣味性、互动体验.....又如何助力企业打破同质化僵局？

FFI2024运动营养食品/健康休食分论坛将围绕运动营养食品最新法规标准解读；大众（青少年/女性/老年）运动营养食品的场景挖掘及消费者洞察；多品类休闲食品场景挖掘及消费者洞察；精准营养在休闲食品中的应用与创新；脱氢时代下的天然防腐解决方案；休闲食品中风味与感官的研究与应用；休闲零食的包装多样性与可持续建设等主题，探讨未来运动营养食品/零食的创新思路及发展新机遇。

精准营养高端休闲食品开发

毕金峰 首席科学家

中国农业科学院农产品加工研究所

无麸质食品的开发与创新

赵仁勇 科技处处长

河南工业大学

食品感官感知与消费者认知的量化分析新趋势

钟芳 教授

江南大学

基于聚集作用优化叶绿素的水相稳定性

李方巍 博士后/千喜鹤集团食品研究总院院长

中国海洋大学食品科学与工程学院

纳微米递送技术及其在精准营养食品开发中的应用

李媛 教授

中国农业大学

慢消化、低GI淀粉基配料的创制、产品开发及应用

李玥 教授

江南大学

休闲食品健康发展方向

崔爽 亚洲研发中心副总监

百事亚洲研发中心有限公司

精准人群的运动营养食品解决方案

贺瑞坤 副院长

汤臣倍健营养健康研究院

健康功能素材如何助力产品创新

陈俊江 研发中心总处长

旺旺集团

功能营养软糖的创新解决方案

魏劭文 研发总监

阜阳健诺生物科技有限公司

FORTIGEL®富迪格®陪伴关节健康20年 促进软骨再生

陈冠霖 营养与健康原料事业部应用发展经理

嘉利达中国

用对酶制剂，全面赋能清洁标签

关艳梅 中国技术部总监

英联酶制剂贸易（上海）有限公司

桑多安在低GI烘焙的创新应用

谢忱 技术总监

博仲盛景医药技术（北京）有限公司

食品防腐剂脱氢乙酸钠标准调整的对策及食品防腐保鲜技术发展趋势

曹玉林 技术总监

南通奥凯生物技术开发有限公司

预制食品/方便食品/调味品分论坛

一键烹饪的预制菜品、便捷易食的方便食品及赋能美味的复合调味品成了消费者们快节奏生活下的不二选择。但刚获六部门联合发文的预制菜行业尚显稚嫩，消费热情高涨的背后企业们又面临着产品同质化、供过于求等行业难题。产品营养化、设备数智化、包装绿色化或将成为行业创新与可持续发展的破局方向。

FFI2024预制食品/方便食品/调味品分论坛将围绕全球视野下B端与C端预制菜有哪些发展机会；预制菜及餐饮供应链未来的机会在哪里；新规落地预制菜的天然防腐解决方案；方便食品细分化、多元化、品质化的转型；零添加趋势下调味品的健康化产品开发；0人工产线赋能食品高效、安全生产等主题，探讨预制食品、方便食品、调味品的创新发展机会。

国际视野下的

现代肉制品工艺及配料进展

王卫 教授

成都大学四川肉类产业技术研究院

肉类加工四川省重点实验室

肉制品加工与创新设计

徐宝才 院长（确认中）

合肥工业大学食品与生物工程学院

水产预制食品的开发及创新

陈胜军 研究员

中国水产科学研究院南海水产研究所

新质调味料的开发与应用

李健 教授/副院长

北京工商大学

低温等离子体冷杀菌保鲜技术装备创新及应用开发

章建浩 教授/研究所所长

南京农业大学

食品工艺技术创新与应用

许艳顺 教授/博士

江南大学

日冷预制菜产品技术创新及开发思路

陈盛 研发副总经理

中国日冷食品集团

更真实美味、更新鲜安全：揭秘凯斯克植物提取物的天然力量！

钱程 凯斯克高级食品工程师

凯斯克中国

风味革命：生物技术释放食物无限可能

王承志 食品工业资深技术支持工程师

诺维信（隶属于诺和新元）

预制菜新赛道突破0人工产线解决方案

柴新 产品技术总监

上海太易检测技术有限公司

连锁供应链工厂的柔性智造

褚晓兵 博士

锦岸机械科技江苏有限公司

郫县豆瓣在预制菜菜品中的创新应用

吴香伟 产品经理

四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司

02第四届食品配方创新SHOW

评审倒计时~

“凝聚全球食品创客，科技引领行业创新。 ”

食品配方创新SHOW是全球食品科技与研发创新者的创新发布专属舞台！

食品配方创新SHOW是全球食品科技与研发创新者面向最终用户的创新对话平台！

2024年1月，FFIS正式面向全球征集创新作品；招募通道开启后，第四届食品配方创新SHOW共收到来自美国、法国、丹麦等国际“食品创客”的185份创新作品，经过组委会初筛，最终有84份创新作品进入到线上评审环节，由来自国际食品科学院、汤臣倍健、云南白药、光明乳业、旺旺集团、日冷、天味等20+头部食品企业的总经理及研发负责人组成的特邀评审团对入围创新作品进行点评和打分。

FFIS2024专家评审团

2024年5月8日，FFIS举办线上最终评审，20+专家评审从创新程度、技术难度、项目可行性、绿色可持续、成本控制五大维度对创新作品进行评判，全方面发掘出真正具备价值和创新力的产品。

国际食品科学院 / 浙江工商大学

饶平凡 院士/教授

汤臣倍健

贺瑞坤 研究院副院长

云南白药

余汪平 中央研究院昆明中心 精准营养学部主任

康比特

魏冰 供应链事业部副总经理

仁和全域大健康研究院

黄生权 院长/副总裁

无限极

唐健 研发总监

光明乳业

徐致远 液态乳研究中心总监

新希望乳业

李启明 研发中心总经理/研究院院长

康师傅

张顶武 中研所基础研究中心主管/博士

东鹏饮料

胡海娥 研发总工程师

旺旺集团

陈俊江 研发中心总处长

稻香村集团福吉佳

邹奇波 董事总经理

浙江一鸣

陈波 资深研发专家

a1零食研究所

钟善良 联合创始人

劲仔

尹世鲜 研发总监

日冷

陈盛 研发副总经理

白象集团

徐庆 研发副总裁

广东恒兴食品

陈升 总经理

天味

胡涛 董事/技术总监/食安总监

......

经过激烈的角逐和公正、客观、严谨的筛选，届时FFIS2024年度技术创新奖、FFIS2024年度创新探索奖究竟花落谁家？

小剧透~

线上评审创新作品SHOW

（点击图片可放大查看内容）

#参与 FFIS2024 的100种理由#

#一场属于你的新品发布会#

倒计时ing，不要错过哦~

食品创客@专家评审线下闭门会

创新勇者@用户线下见面会

食品配方创新SHOW已历经四届，在过去每届收到超150+创新作品中，专家评审都从创新程度、技术难度、可行性、成本优化等多维度进行了打分、评论意见，期间在褒奖食品创客的同时，专家评审们一致表示食品的创新、功能性食品的创新，离不开创新配料、添加剂、工艺、包材、设备的创新，评审们更希望食品创客的更多的创新作品能用在企业研发和配方创新中，尽可能实现转换与落地、走向商业化。

因此，在2024更多不确定性、行业更卷的一年，专家评审也坚定2024这一年更需要产品驱动和有创新想法、和有创新研究的团队紧密探讨、交流，提议让我们将行业真正做创新的公司/团队单独组局、做一次比较彻底的线下认识、沟通、合作可能性的达成。为此，顺应专家评审的提议及诉求，FFI2024特设“食品创客@专家评审线下闭门会”与“创新勇者@用户线下见面会”环节。邀请2021、2022、2023、2024凡参赛的团队/公司在厦门，以线下见面的方式紧密交流。鉴于此我们邀请你将新品及参赛的产品等带到现场，以精品展台/食品创客分享会的方式参与该环节，用紧密的、彻底的、无缝的交流，找到产品创新差异化与合作可能性。

HOT

专家评审团喊话食品创客们

专家评审团喊话 2021-2024 入围前20 创新团队团门交流，2024 更需要与产品驱动、研发创新力的团队及公司高频见面、高质量探讨产品创新这件事。

HOT

创新勇者与用户线下见面会

《食品万里行》通过市场调研走访发现，特殊的2024食品品牌方更期待与产品驱动、研发创新力的企业高频见面、高质量的探讨产品创新这件事。

03往届回顾

· 大会现场（上下滑动查看更多）

· 圆桌对话

· 专家会诊

&创新面对面

· 明星工厂参观（上下滑动查看更多）

· 合作品牌：

（排名不分先后）

参会及赞助商咨询

预定席位或了解详情，请咨询：

166 2125 2752 - Lilian

131 6205 8737 - Ashley

（微信同号）

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