中国八大菜系是中华美食文化的瑰宝，每一种菜系都有其独特的风味和代表性菜品。以下是八大菜系的代表菜：

1. **鲁菜**（山东菜）：

- 洋葱烧海参

- 九转牛大肠

- 过油肉

- 黄焖鸡块

- 酱猪蹄

- 糖醋黄河大鲤鱼

- 一品豆腐

- 贵妃鸡

2. **川菜**（四川菜）：

- 麻婆豆腐

- 四川火锅

-京酱肉丝

- 香干回锅肉

- 辣子鸡

- 夫妻肺片

- 宫保鸡丁

- 鱼香肉丝

3. **粤菜**（广东菜）：

- 白斩鸡

-梅干菜扣肉

- 煲仔饭

- 虾饺

- 烤乳猪

-瓦罐土鸡汤

- 盐焗鸡

4. **苏菜**（江苏菜）：

- 糖醋屁股

-炖千张丝

- 洞庭湖大闸蟹

- 叫花鸡

- 太湖银鱼

- 扬州狮子头

- 咕噜肉

5. **闽菜**（福建菜）：

- 佛跳墙

-糟熘鱼片

- 沙茶面

- 虾面

- 炸五香

- 面线糊

- 鱼丸

- 馄饨

6. **浙菜**（浙江菜）：

-草头圈子

-香油鳝丝

- 龙井虾仁

- 东坡肉

- 荷叶粉蒸肉

- 西湖醋鱼

- 宁波汤团

- 干炸响铃

7. **湘菜**（湖南菜）：

-莼菜汤

- 永州血鸭

- 剁椒鱼头

- 辣椒炒肉

- 麻辣小龙虾

- 腊味合蒸

- 长沙臭豆腐

8. **徽菜**（安徽菜）：

-臭鳜鱼

-炸臭豆腐

-李鸿章大杂碎

-胡适大杂烩

- 东坡肉

- 龙井虾仁

- 素菜如叫花鸡、松鼠桂鱼