头伏饺子吃啥馅？3种吉祥好吃的饺子馅任选，消暑解馋寓意好
不知不觉，头伏已悄然而至，它的到来，也意味着夏天即将进入极盛之时。俗话说头伏饺子二伏面，你知道头伏为啥吃饺子吗？
首先，我国自古就有吃饺子的习俗，古时候入伏恰逢麦收，家家有余粮，此时正好可以享口福。
其次每逢伏天，人的胃口就不好，没食欲，而饺子在我国的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
第三饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。所以，头伏要吃饺子，头伏饺子吃啥馅？3种吉祥好吃又好做的饺子馅任选，有荤有素，消暑解馋寓意好，平平安安度三伏。
第一道：荠菜馅（寓意集财）
食材：面粉300克，鸡蛋3个；荠菜、油、盐、葱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
荠菜洗净，锅中水开加1勺盐少许食用油，下入荠菜焯烫1分钟，然后捞出过冷水，控净水分，切碎。
鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀，起油锅倒入蛋液，迅速用筷子搅散，出锅晾凉。
所有食材放入盆中，加入葱花、盐、五香粉、胡椒粉、少许生抽、少许蚝油调味，拌匀。
包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，点2次冷水，第三次翻开即可出锅装盘。
第二道：白菜陷水饺（寓意聚百财）
食材：面粉300克；小白菜1把；鸡蛋3个；胡萝卜半根；油、盐、葱、蚝油、生抽、蘑菇粉、胡椒粉各
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
小白菜去掉杂质，然后在淡盐水中浸泡半小时左右，起到杀虫杀菌的作用，还能尽量的去掉农药残留，然后反复清洗捞出。锅中水开加一勺盐，下入小白菜焯烫一下，变色立即捞出，过冷水后捞出切碎，攥掉水分。胡萝卜去皮洗净，切碎。
鸡蛋打散，少许兑点料酒去腥，炒锅加入适量的油，可以略多一点，拌馅时就不另加油了，油开倒入蛋液，立即用筷子搅拌，搅拌的越碎越好，取出备用。
大葱去皮洗净，切碎，素馅大葱可以多放点，提味，取大盆，将所有食材加入到盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蚝油拌匀。
包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，捏成饺子就好了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，点2次冷水，第三次翻开即可出锅装盘。
第三道：油麦菜馅水饺（寓意有财）
食材：面粉300克；猪肉馅300克；油麦菜1把；油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、生抽、蚝油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀。油麦菜清洗干净，切碎，加入适量的盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分，加入肉馅中搅拌均匀。
包饺子：饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏。
煮饺子：锅中水开下入饺子，分别煮开浇2次冷水，第三次煮开关火，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
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