食材：
- 猪脚 1 只
- 酱椒适量
- 姜、蒜适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺
- 料酒 2 勺
- 盐适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法：
1. 猪脚洗净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪脚翻炒上色。
3. 放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过猪脚，大火烧开后转小火焖煮约 1 个小时，至猪脚软烂。
6. 将煮好的猪脚捞出，放入碗中。
7. 在猪脚上铺上适量的酱椒。
8. 放入蒸锅中，蒸 15 - 20 分钟，让酱椒的味道充分融入猪脚中即可。
生炒河蚌
食材：
- 河蚌 500 克
- 青椒、红椒各适量
- 姜、蒜适量
- 生抽 2 勺
- 料酒 2 勺
- 盐适量
- 白糖少许
- 食用油适量
- 淀粉适量
做法：
1. 河蚌肉取出，用盐搓洗干净，切成薄片，放入碗中，加入少许料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
2. 青椒、红椒洗净去籽，切成小块，姜蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 倒入腌制好的河蚌肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒少许油，放入青椒、红椒块翻炒至断生。
6. 倒入炒好的河蚌肉，加入生抽、盐、白糖，继续翻炒均匀即可出锅。
鲜豆皮焖荷包蛋
食材：
- 鲜豆皮 200 克
- 鸡蛋 3 个
- 青红辣椒各适量
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 盐适量
- 白糖少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 黄椒酱适量
做法：
1. 鲜豆皮切成小块，青红辣椒切成小段，葱、姜、蒜切末。
2. 调一个水淀粉：碗中放入适量淀粉，加少许清水搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后打入鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末和黄椒酱炒出香味，加入青红辣椒段翻炒均匀。
5. 放入鲜豆皮块，翻炒片刻。
6. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，放入煎好的荷包蛋，大火烧开后转小火焖煮 5 - 8 分钟，让豆皮充分吸收汤汁的味道。
8. 最后倒入水淀粉，勾芡至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
