现在正是芋子收获上市的季节，芋子分两种，一种是早禾芋子，一般在农历五月早稻收割的时候成熟收获，还有一种是晚禾芋子，一般在农历八月左右晚稻收割的时候成熟收获。

不管是早禾芋子还是晚禾芋子又细分两种芋子，一种是白芽芋子，还有一种是红芽芋子。红芽芋子要比白芽芋子好吃，红芽芋子更粉糯，芋香味更浓。不论是哪种芋子，我都喜欢，因为口感滑顺，因为芋香迷人，因为特别下饭，所以深受喜爱。

美味的芋子做法也很多，好像都不复杂，比较简单。在所有的做法里面，芋子蒸排骨是我最喜欢的菜肴之一。那清新的芋子超粉糯，超滑顺，超香，一口下去能叫你忘记刹车，停不下来，排骨肉香很浓厚，鲜嫩脱骨，美不可言。

下面我就来说说这美味是怎么做出来的。

第一步：

做这道菜要用上芋子、排骨、生姜、八角、葱花、盐、鸡精、生抽、花生油、淀粉。

芋子去皮后清洗干净切块，排骨斩小段，生姜切片。

第二步：

把排骨先腌制一下，加适量的食用盐，适量的鸡精，半勺生抽搅拌均匀。

加1勺花生油搅拌均匀。加油可以让排骨更有油性，吃起来的口感也会更好。

加1大勺淀粉搅拌均匀。让淀粉把排骨完全包裹保护起来，可以锁住排骨里的水分，吃起来更鲜嫩滑口。

然后腌制10分钟。

第三步：

把芋子先炒一下，锅内加少量的油，油温6成热下八角，下芋子，加少量的盐翻炒1分钟即可。

芋子先炒一下，可以激发芋子的芋香味更浓，更香，口感更好。

第四步：

把炒好的芋子装进一个大一点的碗里，然后把腌制好的排骨铺在芋子的上面。把姜块也放上去。

加一小步：我们这里还有一种做法，就是把排骨过下油锅，炸到7成熟后再放芋子上面蒸，这种做法就多了一层油炸排骨的浓香。

第五步：

用高压锅只要50分钟就可以完成蒸煮任务，如果用蒸锅那得1个小时以上了。

第六步：

起锅，撒点葱花上去，让香气飘得更远些，哈哈哈，这会馋死人的，不能做这么邪恶的事，哈哈哈！

芋子蒸排骨虽然是清蒸，但味道却不简单，芋子和排骨都能极致的发挥，做法越是简单，回馈的味道越是醇厚。

味蕾和食欲随着这清新而浓郁的芋香，伴着迷人的肉香翩翩起舞，这是一种很美妙的感觉，一种让人满足的滋味，一种让人愉悦的气味。