好漂亮！

今天我们来做虾仁葱蛋。

1. 虾仁一样去头去壳，然后开背抽沙线。这个剥虾子我是去吃好几次小龙虾练习的，效果你们觉得怎么样？

2. 接着准备一点淀粉水，我用的是木薯淀粉，然后兑水。这里的步骤就有点像港式的滑蛋。

3. 接着打四颗全蛋进去，直接把它打散。我拍影片追求的就是让大家最方便的在家做。

4. 接着撒一点盐跟胡椒，蛋液过筛，顶部的残留物就直接去掉。

5. 葱、木耳从前端开始切，这样子比较精致一点，单纯是好看。

6. 下一点油，大火把虾炒到上色，然后熟了可以加一点点的黑胡椒，还有一点点的盐，适当的调味。

7. 接着取出备用，加入一小块的黄油，煮到冒泡之后才加入蛋液。都维持大火一开始放一下，之后让它慢慢成型，然后再开始滑动。

8. 这边的重点就是因为大火，锅的周围的蛋会先成型，这时候才滑动就会形成非常漂亮的片状的蛋。

9. 到半熟的时候把刚才的虾仁全部放回来，我这边翻动是让中间还没有熟的蛋一滑到两侧，这样子它的熟度会均匀到九分。

10. 熟的时候撒上葱花，这样子上桌的时候蛋就是刚好完美的熟度。

11. 还有一点白胡椒，这种大火煎的蛋还是跟白胡椒最对味了。

装盘特别简单，整个蛋滑下来均匀的放在盘子上。最后来一点特写，这个是我喜欢的熟度，你们可以按照自己口味来调整。老样子，用餐愉快！