时间过得飞快，转眼孩子的寒假也快过完了，这两天孩子趁着假期的最后几天约着同学一起玩，白天都不在家，老公也上班了，就只剩下我一个人在家， 上午收拾了一下家，就到了中午。一个人的午餐，不需要太过复杂，前段春节假期每天都在吃吃喝喝， 一直没有停过，因此只想吃得简单的， 看着家里还有些米粉， 正好中午炒米粉吃。

北方人喜欢面条，而南方人更偏爱米粉，米粉是用大米制作而成，质地透明、爽滑入味，是南方人常见的主食，无论是作为早餐、午餐，还是作为便餐， 宵夜，都非常受人们欢迎。米粉可炒、可煮，加入不同的配料， 亦饭亦菜，既当主食又当菜，饭菜都解决了。 一个人午餐，我从不点外卖，晒我的5分钟极简午餐，好吃营养又快捷。

从冰箱里找了两个鸡蛋， 看到还有口蘑和小白菜，就将它们搭配炒。将四种食材炒成一锅，不到五分钟就能上桌，鲜香爽口，有荤有菜有主食， 鲜香爽口，好吃又营养， 炒上一大盘吃得光光，这么吃简单营养又美味，花钱少还省时。做法很简单，一起来看看吧。

【鸡蛋口蘑炒米粉】

原料： 米粉 1小盘 鸡蛋 2个 口蘑 4朵 小白菜 1小盘 生抽 1勺 胡椒粉 1小勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，打散备用； 3. 烧热锅放入适量的油， 倒入打散的鸡蛋液进锅翻炒至小块先盛出来； 4. 烧热锅放入少许油， 加入口蘑片放进锅中翻炒几下； 5. 加入米粉进锅继续翻炒两下； 6. 加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入洗净的白菜放进锅中翻炒至微微变色； 8. 加入少许盐和胡椒粉调味； 9. 最后将炒好的鸡蛋翻炒均匀即可；

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 炒米粉前要将米粉打散； 2. 先炒鸡蛋，鸡蛋加入少许盐打散，用少许油将鸡蛋炒熟后划散成小块后先盛出来； 3. 先炒不易熟的口蘑，再放入米粉进锅炒，再加入青菜进锅炒，加入盐等调味， 最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。