最近天气变凉啦，手温高的我终于能把手揉面包教程给大家安排上了——手揉蘑菇吐司。 吐司顶部高高鼓起，从侧面看就跟个蘑菇似的，可爱的很；口感暄软，抹茶的清苦慢慢泛上舌尖，超级耐人回味。 手揉的方法之前我们也有教过，不过这次分两步走会更简单：第一步给时间水合，面团自然生成面筋达到粗膜状态。 第二步再手揉，通过腕部发力，掌根将面团推出去再收回来，像在洗衣服一样反复揉搓，要是搓累了，也可以加上一些摔打的动作。 持续个10分钟左右，面团的筋性就会变得很强啦，切出一小块，能拉扯出不输厨师机揉面的薄膜哦~

要是有像我一样手温高的朋友，夏天也想手揉的话，可以准备一些冰块，揉一会就给手降降温，这样就不用担心面团温度过高提前发酵影响口感啦。 步骤在第4—6张图啦，大家记得滑动查看，要是没看懂，也可以扫最后一张图上的二维码，有视频哈。