有一天中午，张医生带着女儿去食堂吃饭，她不太喜欢那个地方，就问张医生，万一做出的饭菜不好吃怎么办？大有兴师问罪的味道。小孩子挑食是很常见的，但是面对这样的指责，张医生竟然瞬间萌生出一个问题。食物是为了满足人类生存需要的，为何会产生“好吃或不好吃”的感觉呢？

大多数朋友对食物都有自己的偏好，但朋友们有没有想过，您偏爱某一种食物，真的是我们自己理性的选择吗？这些感觉是我们后天生成的，还是先天就有的？这些偏好会给我们的健康带来了哪些风险？下面咱们就来详细聊一聊这些问题。

很多朋友看到这个问题，会感到疑惑，对食物的选择，难道不是我们大脑说的算吗？怎么能和基因扯上关系呢？朋友们先不要忙着下结论，我们可以回忆一下自己印象中好吃的食物，包括现在的网红小吃，其实它们是有着共同特点的，总结起来有3个，分别是：高糖、高脂，高盐。

一般我们所谓的好吃的食物，都与这3方面脱不了关系。看到这里，一个问题就出现了，为何好吃的食物都具有这3高的特征呢？答案其实也不难，之所以我们非常喜欢这3类食物，是因为这3类食物在我们祖先生活的年代，获得起来都比较困难。

在这里做一个小科普，动物身体内的脂肪，由于在常温下呈现固态，因此被称为“脂”；而植物里的脂肪因为常温状态下呈液态，因此被称为“油”。在远古时代，无论是动物身上的脂，还是植物体内的油，都非常难获得。我们的祖先并不能随意摄取，只是偶尔能够获得。

我们祖先是没有现代的烹饪方式和榨油技术的，更没有先进的储存办法，而脂肪并非人体可有可无的营养物质，除了可以提供能量以外，还具有维持体温，保护脏器，促进维生素吸收等很多重要功能。这些功能对于人类的生存都是至关重要的。正因如此，我们的祖先才会特别喜欢脂肪，并把这种喜爱，刻到基因里，一代又一代的传递下去。

与脂肪相比，盐的获取更是难上100倍，祖先们是没有提炼盐的技术的，而盐是我们维持生命必不可少的物质，可以说，没有盐，人就无法完成这么高级的生命活动，没有盐，就没有人类社会的进步，没有盐，更没有我们人类的今天。

可笑的是，对生命如此重要的物质，我们的祖先获取非常困难，他们只能从动物的肉中获得一点点，而狩猎获得的成果又很不稳定，即便是一场大丰收，也无法长久保存。因此，祖先对盐的渴望也被刻进了基因里。

与前两者比较起来，糖的获得似乎容易的多，在那个时代，采摘植物的果实，就可以获得碳水化合物，之所以我们如此喜爱这类物质，是因为碳水化合物对生命的维持太过重要，我们的大脑中的神经细胞和血液中的红细胞，只能依靠碳水化合物来维持生存，所以，它也被刻进了遗传密码中。

所以，无论是谁，他喜爱的食物都脱离不了高糖、高脂、高盐的范畴。但让我们的祖先万万没想到的是，远古时代获取困难重重的3种重要物质，在现代社会变得唾手可得，人类甚至因为摄入过多，反而给健康带来巨大威胁。

他们所对应的正是糖尿病、高脂血症和高血压。这三高如今已经成为人类健康最大的威胁。想想看，有多少朋友现在都在为这些问题而苦恼，即使是张医生科室里的医生，患上这类疾病的也不在少数。有时候想一想，塞翁失马，焉知非福呢？

总的来说吧，食物到底好吃不好吃，并不是我们自己说的算，更不是出于我们自己的嗜好，而是我们祖先留住遗传密码里的礼物，只是让人们没有想到的是，这种生命的馈赠到了今天，反而成了沉重的负担。

今天的内容就聊到这里，如果对您有帮助，请关注我，我会带您了解国内最前沿的医学知识，我是张医生，下次再见。