面条起源于中国汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。　隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特。宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。

夏季，说起吃老面，那可是河南人的最爱！河南捞面是河南地区的传统面食，通常以手工拉面或机器制面为主，配以各种蔬菜、肉类或豆腐等食材制成的臊子，再加上特制的调味料，味道鲜美。河南分荤、素两种捞面，鸡蛋、番茄、大蒜还有大肉都是基本食材！最简单的捞面就是不用任何菜肴，只用面条和大蒜就可以啦！

捞面的制作过程相对简单。首先将面条煮熟，然后捞出沥干备用。接着，将准备好的臊子炒熟，加入适量的水或高汤煮沸，再加入调味料，如盐、酱油、醋、辣椒油等，根据个人口味调制。最后，将煮好的面条放入碗中，浇上热气腾腾的臊子汤汁，拌匀即可食用。

河南捞面的特点是面条劲道有嚼劲，臊子丰富多样，汤汁浓郁可口。它可以作为主食，也可以作为快餐或小吃，深受当地人的喜爱。不同地区的河南捞面可能会有一些差异，例如臊子的种类和调味的方式等，但总体来说，它是一道具有浓郁地方特色的美食。

夏季来河南，不吃捞面，觉得是白来一趟！河南烩面还没有河南捞面普遍，河南捞面甚至包含了烩面，要不就有烩捞面呢！如果你有机会来河南，不妨尝试一下这道美味的河南捞面，体验当地的饮食文化。（图片来源于网络）