在当今快节奏的生活中，外卖、预制菜满天飞，饮食习惯对健康的影响也愈发受到关注。

最近，哈佛大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一项重要研究，揭示了大量食用红肉与2型糖尿病风险之间的密切关系。

研究人员分析了大量参与者的饮食模式，结果显示，红肉的摄入量与2型糖尿病的发病风险存在显著关联。

具体来说，与食用红肉最少的人相比，每天摄入两份红肉的人，患2型糖尿病的风险增加了62%。

每天多吃一份加工红肉（如培根或香肠），糖尿病风险增加46%。

而每天多吃一份未经加工的红肉（如猪、牛或羊肉），糖尿病风险增加24%。

在这项研究中，一份未经加工的红肉相当于85克，而一份加工红肉则相当于28克的培根或45克的香肠。

研究还发现，替代红肉的其他蛋白质来源与降低糖尿病风险密切相关。

例如：每天用1份坚果或豆类替代1份红肉，与糖尿病风险降低30%相关。

坚果和豆类不仅富含植物蛋白，还含有丰富的纤维和健康脂肪，有助于改善代谢健康。

每天用1份乳制品替代1份红肉，与糖尿病风险降低22%相关。

乳制品如牛奶和酸奶提供了优质蛋白质和钙，同时对维持肠道健康有积极作用。

那么，为什么红肉会增加糖尿病风险？

研究人员提出，红肉的摄入与2型糖尿病风险之间的关联可以归因于多个因素：

首先，红肉，尤其是加工红肉，通常含有较高的饱和脂肪和胆固醇，这可能导致胰岛素抵抗，从而增加糖尿病风险。

其次，红肉消费与体内炎症水平的升高相关，而慢性炎症被认为是2型糖尿病的一个重要危险因素。

此外，红肉中富含的血红素铁可能会增加氧化应激，这与糖尿病的发展有关。

总的来说，哈佛大学的这项研究再次强调了饮食选择对健康的重要性。

通过调整饮食习惯，减少红肉的摄入，增加植物性蛋白质和乳制品的比例，我们不仅可以降低2型糖尿病的风险，还能促进整体健康。

平时爱吃肉的你，看到这里，是不是得节制一下了呢？

参考文献：

DOI: 10.1016/j.ajcnut.2023.08.021