日常生活中，五谷、五畜、五果、五菜怎么吃？在中医饮食营养学中，有一条极为重要的理念：“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”，这也是《黄帝内经》所推荐的饮食观念。

例如，麦补肝、黍补心、粟（小米）补脾、稻补肺、菽（豆子）补肾 ，羊入肝、鸡入心、牛入脾、驴入肺、猪入肾......

五谷为养

五谷乃是植物的种子，而种子则是植物的精华所在。中医饮食营养学认为，植物、动物的不同部位，所蕴含的气和神截然不同。最为精华的部分，皆存在于种子之中。

从中医饮食营养学的角度来讲，我们所说的吃饭实际上应当是食用种子，其他食物仅仅是下饭之用。当下的人们用餐时多吃肉、吃菜，却少吃甚至不吃主食。这种饮食方式其实并不符合身体的需求。

五畜为益

益即可有可无。也就是说，没有它我们也能正常生活，不会对日常生活造成重大影响，但拥有它，我们的生活会更加丰富多彩、充满活力。

五果为助

意思是五果只能作为点缀和辅助，不能当作主食，否则容易导致身体湿气过重，从而引发疾病。倘若不小心水果食用过量，可以在吃完水果后尽快食用一些姜。因为姜的辛温能够在一定程度上化解水果的酸寒性，起到平衡的作用。

五菜为充

即五菜是在饥荒时充饥的替代品，绝不能当作主食。还有一点，当我们主食或肉类食用过多时，可以通过吃菜来帮助疏通，这便是蔬菜的价值所在。一般的绿叶菜大多寒性偏大，因此，我们食用蔬菜时最好将其焯熟或炒熟。

五脏有虚损，可用五味补

一直以来，大家或许只知晓所吃食物的味道，却不清楚这些食物被吃下后，会对自身身体产生何种影响。为何有的人偏爱甜食，有的人钟情酸味，而有的人却喜欢辣味？

饮食存在五味，即酸苦甘辛咸，能够补充五脏的虚损。

甘味包括甘、淡、甜，首先具有补脾胃的作用。脾胃虚弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西难以消化、无法吸收的人），需要补脾胃。

咸味能够补益的心，包括心包经，汗为心之液，血汗同源。因此，如果我们出汗或者失血过多，心就会受到损伤。咸味儿的食物并非补肾，而是润肾。比如我们食用坚果，坚果为实，具有补肾、补脑的功效。我们在吃核桃仁时千万别放糖，而应当放点儿盐。

辛味能够补肝胆，使郁怒转化为愤怒，并将其宣泄出来，使其得以舒展、生发。“木曰曲直”，木喜欢条达、舒畅（肝胆属木）。

辛味补肝的另一个作用是泻脾胃，因此，总是食用辛辣食物的人难以长胖。但如果您的脾胃存在过多阴寒之物，食用辛味的食物则恰到好处。

辛味的第三个作用是宣肺。

酸味，能够补益肺、大肠，例如梨、乌梅、生山药、山茱萸、五味子（五味子实际上有五种味道，但主要味道还是酸味）。

酸味性温，能够泻肝胆，也就是说它能够使我们的肝火下降、收敛。

酸味的第三个作用是收敛心气、心神。因此，总是出汗的人、走神的人、魂不附体的人，都应当食用一些酸味的食物。

苦味的食物首先能够补肾和膀胱。如果一个人心火过旺，就应当为其使用一些苦寒的药物；而如果这个人痰浊、阴寒过重，那就应当为其使用一些苦温的药物。

苦味的第三个作用是可以燥湿入脾，给肾一个后坐力，防止补脾过度而克制肾水。

顺时而食，对健康有益

一年包含四季，即春、夏、秋、冬，气温也有温、热、凉、寒之分，随着气温的变化，人体对季节的适应性也在持续改变。中医在饮食方面注重与天地同步，也就是“应季”，这个季节产出什么，就食用什么，如果对此一窍不通，那就跟随季节的脚步，总归不会出错。

那么，如何饮食才能顺应四季的节奏呢？

春天应当多食用嫩芽、绿叶的蔬菜，减少肉类的摄入，因为在《黄帝内经·素问·四气调神大论》中提到，春天应“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也”。“逆之则伤肝”——违背这一原则，人体生发的阳气就会受到抑制。

夏天炎热，人体容易出汗，盐分流失，所以夏季的饮食要注重补充盐分，口味应偏咸一些。此外，夏天我们可以适当补充一些血肉有情之品，这主要是由于夏天人的胃肠容易受寒，所以必须食用温性的食物，同时切忌大量食用冰镇的东西。因为夏天人体的所有热气都在体表，不信的话，夏天大家摸摸自己的肚子，往往是凉凉的。

到了容易干燥的秋季，果实成熟，我们应当食用一些梨、苹果等水果，也可以饮用一些果汁，这样能够滋阴、润燥。

冬天我们吃什么呢？秋天吃果，冬天吃实。而且冬天我们要食用一些须根类的食物，比如土豆、红薯、萝卜等。实际上，从秋天开始大家就应该晒一些干菜，比如过去人们常吃的葫芦干、豆角丝、茄子干、蘑菇干……到了冬天用来炖肉，特别美味。

其实，按照季节的规律进行饮食，蕴含着一个深刻的道理——顺时而食。我们所吃的不仅是物质，还有其中的能量，那种生、长、收、藏的能量和气息。

饮食的最高境界便是怡，饮食得当便称为怡，所以曹操说：“养怡之福，可得永年”。总的来说，中国古人的饮食中蕴含着巨大的智慧，大家可以在日常生活中慢慢体会，相信最终定会有所感悟。