一个爱吃馒头的甘肃人，因为胃不大好，吃馒头就很舒服，每天都离不开馒头，那就自学吧，没想到失败了三次后就拥有了水光肌，太激动了，然后连着做了几次，都非常成功，很适合新手。
肠胃不好的朋友可以试下烤馒头片吃，好吃又养胃，我每天都会吃一个，一天不要吃太多，容易上火，切片空气炸锅里或烤箱烤成金黄色，还可以沾点炼乳吃，非常好吃。
材料（可制作约8-10个大馒头）
中筋面粉300g
牛奶185g（可换成水170g）面粉吸水性不同，可作调整增减
干酵母3g
糖10g（可根据自己口味调节，也可不加）
步骤：
1、把酵母倒入冰水中搅拌均匀。调好的酵母水，倒入面粉盆里，边倒边搅拌（慢一点，一定不要把酵母水一次性倒入）搅拌至棉絮状。
2、用手揉成面团，盖上保鲜膜，静止5分钟。（让面粉和水自己融和一下，这样可以节省一些揉面的力气）。
3、把面团转移到揉面垫上，用搓长条的方式揉，搓长条更容易、更省力。用、掌根部（最厚的地方）两手交替去揉，从一头开始揉起，揉长之后折叠起来继续揉，重复这个过程3到4遍，大概需要10分钟左右，一定要揉到表面光滑。（揉面会产生热量，加速发酵，发酵过快，酵母可以减量。)
4、最后把揉长的面折到中间，搓成长条，用擀面杖擀成长方形的面片，手上沾些水抹在面片上，由上而下卷起来，要卷的严实一些，尽量避免有空隙，这样做出来的组织很好，卷好搓成想要的大小长条，用刀切剂子，用手拍刀背切，会比直接用手切下去更平整。
5、垫上蒸笼纸，放在室温下发酵1.5倍大，不盖锅盖可以让表面稍微干燥硬实一点，更好的保持形状不易塌陷或皱皮。
6、发酵看状态不看时间，手指按压表面凹凸处可缓慢回弹且面团拿在手里轻飘飘说明已发好。
7、开水上锅蒸，上汽后蒸12~15分钟，中火，火力不要太大。关火后焖5分钟再开盖。
注意：
1、馒头的形状可以自己发挥，可以做成圆形，也可以直接是方形。当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；
2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
3、蒸制的时间，我一般是20分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；
4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；
5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；
6、天冷温水大概30度手碰不烫手水浴发酵是最快的。在把盖子盖上、避免热气快速散去。
自己蒸的馒头空口吃就很好吃，萱萱软软的，还带着一丝甜味，越嚼越香。吃不下去白馒头的可以就着炒菜吃，或者抹上辣椒酱老干妈吃，也挺好吃的。
炒馒头丁食材：葱、姜、辣椒️、娃娃菜、鸡蛋、火腿肠
味道：北方人应该都吃过这个，比炒米饭还好吃，裹着蛋液的馒头混着着油香和菜香味，吃起来宣软中带着柔韧，特好吃
做法：
煎馒头片食材：馒头、鸡蛋
味道：这个味道就单一很多了，如果可以的话，可以在蛋液里面加点盐，吃起来味道会好很多。
做法：
酸奶黑芝麻馒头食材：满提前、酸奶、芝麻糊
味道：别觉得是黑暗料理，你吃过就知道了。酸酸甜甜的酸奶配着醇香的芝麻糊，再配上热腾腾的大馒头，有种你吃甜品的感觉。
做法：
中式汉堡这个你就可以自由发挥了，喜欢吃的食材夹在大馒头里面，再配上各种酱料，吃起来扎实又营养。关键还便宜呀！
下面这五个就是我经常做的，早上十多分钟就能吃上美味的自制汉堡啦，再配一杯豆浆或者牛奶，我就是最幸福的打工人！
