俗话说， “不时不食”，这是从老祖宗那里就流传下来的饮食养生之道， 是讲我们的日常饮食要顺时而食，在最适合的时候吃最时令的食物才是最养生、最健康，即使现在科技发达， 我们能在一年四季都可以吃到各种各样反季节的蔬菜和水果，但是只有吃当季的果蔬才最有利于身体健康。且作为普通的工薪族，更要精打细算地过日子， 当季的蔬菜和水果比起反季的价格便宜的多，食材新鲜度高，营养也最充足又能省钱，何乐不为呢？

目前正处于春夏交替的季节， 有着一种紫色食材正大量上市，它就是我们常吃的茄子，都说颜色越深的食材营养价格越高， 茄子是一种营养丰富的蔬菜， 富含大量的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等矿物质、胆碱、龙葵碱等多种生物碱等营养成分，常吃具有降压降脂、保护心血管、延缓衰老、防癌、养肝、清热解暑等功效， 常吃茄子能给人体补充营养，多吃对身体益处多多，尤其是女人，多吃还能养颜美肤。 四月少吃白菜萝卜，多吃这菜，降脂护肝抗衰老，才2元钱1斤，正大量上市，遇到了要使劲吃。

虽然茄子营养又美味， 但是它也有个缺点， 就是茄子太容易吸油，吃起来会感觉到别的油腻，也不太健康。 下面就给大家分享一个让茄子少吸油的小窍门：烹饪茄子前，将茄子加入少许盐拌均匀后微微腌制出汁，再挤去汁水，再将少许淀粉裹在茄子表面上，这样炒茄子就能避免少吸油。 今天就买回来两根茄子，加入最简单的调味料，制作一道最普通的家常菜“红烧茄子”，烧好的茄子香糯爽滑入味，色泽诱人，素菜比肉香，超级好吃，能吃下三碗米饭。 具体的做法分享给你， 赶紧学起来做给家人吃吧。

【红烧茄子】

原料： 长条茄子 2根 蒜 4瓣 红椒 2各 淀粉 1大勺 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 茄子切成滚刀块后加入少许盐拌均匀腌制一下微微出汁； 3. 拌入适量的淀粉将茄子表面裹上薄薄一层的外衣； 4. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末和红椒圈进锅煸炒香； 5. 加入准备好的茄子进锅煸炒至微微发软； 6. 烹入少许生抽和水焖煮两、三分钟； 7. 加入少许盐调味； 8. 最后加入少许水淀粉勾芡即可；

9. 盛入盘中，撒上少许葱花即可。

小贴士：1. 将少许盐将茄子腌制出汁， 再将茄子表面裹上一层淀粉，这样炒茄子就能避免少吸油； 2. 先用少许蒜末和红椒煸炒先，放入茄子炒至微微发软，再加入调味料和少少许水焖煮； 3. 焖煮二、三分钟以便入味， 最后加入少许盐调味，水淀粉勾芡即可。