西葫芦，又叫北瓜、茭瓜、云南小瓜、翠玉瓜等，原产于北美洲南部，19世纪中叶我国从欧洲引入，世界各地均有种植。西葫芦是一年四季都能吃到的大众蔬菜，也是非常重要的世界性蔬菜。
西葫芦营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及矿物质，其中维生素C、钙、钾的含量较高，此外还含有瓜氨酸、天门冬氨酸、生物巴碱等物质，是公认的保健食品。下面分享给大家6种西葫芦的做法，一起来看看吧。
一、酸辣肉沫西葫芦很喜欢这种蛋白质、蔬菜一锅出的减脂餐，一个菜就能搞定一顿需要摄入的营养，简单、方便又快手，非常适合没有那么多时间，但有健康饮食需求的朋友。
食材：猪里脊65克、西葫芦100克、金针菇75克、大蒜3瓣、小葱一段、干辣椒4个
做法：
1、西葫芦切条，加盐抓匀，腌大约20分钟；
2、腌西葫芦的时间处理大蒜、葱花、干辣椒段；把里脊肉绞成肉末，加料酒、白胡椒粉拌匀备用；金针菇洗净，切段备用；
3、把西葫芦冲洗掉盐分，挤干水分，切成丁；
4、热锅加5克油，下蒜末、葱花、辣椒段，炒出香味；下肉末，加1勺料酒提香，炒到变色；下西葫芦丁、金针菇段，炒到变软；加生抽、陈醋调味，炒匀即可。
二、蒜蓉蒸西葫芦食材：西葫芦、蒜蓉、红椒、盐、油、生抽、蚝油
做法：
1、西葫芦洗净、切片、摆盘。
2、蒜蓉、红椒打成沫，加适量盐、油、生抽、蚝油和清水搅拌均匀，浇在西葫芦上。
3、放入蒸烤箱蒸15分钟就搞定啦。超简单快捷，感觉减脂人士或过年大鱼大肉吃腻了也可以试试这道蒸菜呢！
三、番茄西葫芦鲜浓汤食材：番茄、西葫芦、大白菜、海米、香菇、盐、蚝油、糖
做法：
1、锅内放一点猪油 爆香番茄丁炒到出沙，放入海米和泡好的香菇，连着泡香菇的水一起（如果水量不够再加点纯净水）煮开
2、汤底调味：食盐、蚝油和一点点糖均衡口感，下入豆腐块 顺便撇去浮沫 煮开
3、然后煮西葫芦，接着大白菜，出锅撒葱花。汤底的食材加在一起就是两个字，鲜香。番茄要选软一点，方便出沙出汁（番茄味淡的番茄，可以加一点番茄膏增加浓度）
4、汤底完成。其他的蔬菜就随自己喜欢的放，最后的葱花不能忘
四、西葫芦酿肉一般西葫芦吃法不多，其实脑洞大开也也可以照样换花样，这道西葫芦酿肉，首先颜值满满，吸引眼球，宴客绝对拿得出手，其次肉末通过腌渍蒸制后鲜嫩可口，很是下饭呢~
食材：西葫芦1根、猪肉150克（也可以用鸡肉或牛肉哦）、生抽、蚝油、料酒1勺、香葱1根、胡椒粉一点点、鸡蛋1个、淀粉和清水用来最后勾芡
做法：
1、把西葫芦洗干净，然后切成大概两毫米那么厚的薄片。烧一锅水，水里加点盐，然后把西葫芦片放进去煮1分钟就捞出来，别煮太久，要不然西葫芦就太软了。捞出来后放一边晾凉。
2、把猪肉剁碎或者放绞肉机里绞碎。然后加生抽、蚝油、料酒和胡椒粉进去，用筷子搅拌均匀。再把香葱切碎加进去，继续搅拌。
3、拿起一片西葫芦，在中间放上一小团肉馅，然后对折起来，让肉馅夹在中间。就这样，把所有的西葫芦片都夹上肉馅，然后整整齐齐地摆在盘子里。
4、把剩下的肉馅放在盘子中间，堆成小山丘的样子，然后在中间挖个小坑，打个鸡蛋进去。蒸锅里加水，等水烧开后，把盘子放进去蒸12分钟。
5、蒸好的菜会有很多汤汁，把这个汤汁倒进锅里，再加点生抽、蚝油、鸡精，小火慢慢熬。等味道都融合在一起了，就加点水和淀粉进去勾芡，让汤汁变得稠稠的。最后把这个汤汁淋在蒸好的西葫芦酿肉上即可！
五、西葫芦鸡蛋虾仁煎饺食材：西葫芦、鸡蛋、韭菜、花生油、盐、虾仁、面粉
做法：
1、把西葫芦洗干净，擦成细丝，然后撒点盐拌一下，等它出水后挤干，再剁碎。鸡蛋打散后，锅里倒点油炒熟，炒得嫩一点更好吃。然后把鸡蛋和西葫芦碎拌在一起。韭菜切碎，也加进去，再淋点花生油和盐，一起拌匀。这样馅料就做好了。虾仁用盐抓一下，腌一会儿备用。
2、面粉里加点水，和成光滑的面团，然后放一边醒30分钟。醒好的面团分成小块，每块擀成薄薄的饺子皮。在饺子皮上放一勺西葫芦鸡蛋馅，再放一个虾仁，然后包成你喜欢的饺子形状。记得要捏紧，不然煮的时候会露馅的。
3、平底锅烧热，倒点花生油。把包好的饺子放进去，小火慢慢煎。等饺子底部煎得有点黄黄的时候，就可以翻面了。
4、想让饺子底部更酥脆的话，可以倒点面粉水进去（就是面粉和水调成的糊糊），然后盖上锅盖焖一会儿。等面粉水烧干了，饺子也就熟透了，底部还会形成一层漂亮的冰花！
六、清炒西葫芦食材：西葫芦、小米椒、大蒜、盐
做法：
1、把西葫芦洗干净，先切成四大块。把每块中间的瓤切掉，这部分比较软，炒出来口感不佳。
然后，把每块西葫芦切成薄片，尽量切得均匀些。切好的西葫芦片放入碗中，撒上一点盐，拌匀后腌制几分钟，让它出出水。这样炒出来的西葫芦更爽脆。腌制好后，用清水冲洗一遍，然后用手轻轻挤掉多余的水分。
2、小米椒切成小段，如果你喜欢辣，就多放几个；不太能吃辣，就少放或者不放。大蒜拍碎后切成蒜末，备用。
3、锅烧热，倒入适量的油。油热后，先放入蒜末和小米椒段，用中小火炒出香味。放入处理好的西葫芦片，大火快速翻炒。
4、炒到西葫芦片稍微变软、颜色变透明时，就差不多了。如果你之前腌制时已经放过盐了，这里可以根据口味再适量加点盐或者不加。翻炒均匀，出锅装盘！
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