对于美食爱好者来说，家常菜不仅是满足味蕾的佳肴，更是家的温暖和情感的寄托。今天，我要为大家分享 8 道超级美味、做法简单的家常菜，就算是厨房新手也能轻松驾驭！
椒盐皮皮虾
准备食材:皮皮虾，青红椒，洋葱丁，豆瓣酱。
做法步骤:
1、皮皮虾清洗干净，剪掉虾头、虾脚和尖锐的部位，沥干水分后裹上一层淀粉。
2、起锅烧油，油热后放入皮皮虾煎一下，煎至金黄酥脆后盛出来备用。
3、锅中底油，放入青红椒丁和洋葱丁翻炒片刻，炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入皮皮虾翻炒均匀。
4、皮皮虾炒香后，撒上椒盐翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
小鸡炖蘑菇（大吉大利）
“无鸡不成席，无酒不成宴”，年夜饭的餐桌上不论南北鸡的出镜率是特别高的，东北人年夜饭餐桌上小鸡炖蘑菇自然是首选。
主要食材：小公鸡一只、土豆粉条、榛蘑、一品鲜酱油、八角一瓣、盐、料酒、葱姜蒜、蚝油、白糖、胡椒粉
制作方法：
1.把小鸡清洗干净剁成小块，入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水，直至水变得清澈。
2.土豆粉条用清水泡开，榛蘑清洗干净后用温水泡发，泡发好的榛蘑摘洗去老根洗净攥干水分，泡发榛蘑的水澄清备用。
3.锅中入油下入八角爆出香味，然后把控干水分的鸡块入锅煸炒，炒至鸡块表皮收缩，油脂炒出来后下入白糖跟鸡块一起翻炒。
4.炒至鸡块的表皮粘裹上糖汁后，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把鸡块炒上色，然后倒入澄清后的榛蘑水。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入榛蘑一起炖至鸡块用筷子能插透，加入泡发好的粉条，炖到汤汁浓稠，粉条软烂后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花即可出锅。
茄汁三文鱼
所需材料：三文鱼排：2块（约300克）、番茄：2个（中等大小）、洋葱：1/2个、蒜瓣：3瓣、番茄酱：2汤匙、白糖：1茶匙、料酒：1汤匙、生抽：1汤匙、盐：适量、胡椒粉：适量、橄榄油：适量、鲜柠檬：1个（可选，用于调味）、水淀粉：1茶匙（可选，用于增稠）
制作步骤：
1. 准备三文鱼：三文鱼排清洗干净，去掉鱼皮（如果需要），用厨房纸巾吸干水分。用盐和胡椒粉稍微腌制10-15分钟，确保入味。
2. 处理番茄：番茄用十字刀切十字，放入开水中烫30秒后捞出，去皮，切成小块备用。
3. 准备洋葱和蒜：洋葱去皮切成薄片，蒜瓣切成蒜末备用。
4. 炒番茄茄汁：热锅凉油，加入洋葱片炒至透明，接着加入蒜末炒香。然后加入番茄块，翻炒均匀。加入1汤匙生抽、2汤匙番茄酱、1茶匙白糖，翻炒至番茄出汁，变得软烂。
5. 加入水或鸡汤：加入少量清水或鸡汤（大约50毫升），让番茄汁浓缩，煮5-7分钟，直到番茄变得更加浓稠。可以加入少许盐调味。如果想要更加浓稠的茄汁，可以加入少许水淀粉。
6. 煎三文鱼：另取一锅，加热橄榄油，将三文鱼排放入锅中，小火煎至两面金黄，表面微脆，内部保持嫩滑。每面煎约3-4分钟，时间根据鱼排的厚度调整。
7. 合并茄汁和三文鱼：当茄汁煮至浓稠时，将煎好的三文鱼排放入锅中，轻轻翻面，让鱼排均匀地被茄汁包裹。再煮2-3分钟，让三文鱼更加入味。
8. 最后的装盘：将煮好的茄汁三文鱼盛出，淋上一些茄汁，最后可以撒上一些切好的香菜或者香葱作为装饰。可以挤上少许柠檬汁，增加风味。
菌菇排骨汤
准备食材:排骨，虫草花，鹿茸菇，姜片，红枣。
做法步骤:
1、排骨剁成小段，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。
2、虫草花和鹿茸菇清洗干净，提前浸泡十分钟，泡软后沥干水分。
3、将排骨、虫草花、鹿茸菇、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
玉米山药猪骨汤
准备食材:猪骨，玉米，山药，胡萝卜，板栗，无花果，姜片。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成小块备用。
3、将猪骨、姜片、无花果先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入玉米、山药、板栗，继续炖煮半个小时左右。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
糯米八宝饭
食材：糯米、红豆沙、葡萄干、蔓越莓、西瓜子、枸杞子、胡桃仁、杏仁、黑豆、大枣、白糖、猪油、淀粉
步骤：
1、大枣、黑豆泡发，黑豆煮熟；葡萄干、蔓越莓、枸杞子清洗干净；胡桃仁、杏仁用烤箱烤熟备用。（可选用您喜欢的干果果脯等）
2、糯米洗净，浸泡2个小时，蒸熟备用。（注意糯米饭水不能多，否则糯米饭黏成团）3、趁糯米饭热，加适量白糖和少许猪油，用筷子一个方向搅拌均匀备用。
3、取一圆盘，盘底铺两层食物保鲜膜，然后按自己喜欢的造型，将干果摆放好。
4、在摆好的干果的圆盘上铺一层糯米饭、再铺一层红豆沙、再撒一些干果，可反复铺两 次，最后再铺上糯米饭，糯米饭和干果的边缘要整齐。
5、放锅内蒸25分钟取出，然后找个大圆盘反扣出来。
6、糖加少量清水，熬成糖浆，浇在八宝饭上即可。
牛肉肠土豆粉
【食材】
土豆粉、牛肉肠、虾仁、青椒
【做法】
1、牛肉肠切片，青椒切块，土豆粉焯水后捞出备用。
2、锅中烧油，油热放入虾仁，翻炒至变色，再放入火腿和青椒，翻炒均匀，放入土豆粉。根据个人口味加入生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
回锅肉
食材准备：五花肉 300 克、青蒜苗 2 根、姜 3 片、蒜 3 瓣、豆瓣酱 2 勺、甜面酱 1 勺、料酒、生抽、白糖、盐、食用油
做法步骤：
1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。
2. 青蒜苗切段，姜蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒至出油，表面微微焦黄。
4. 放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱、甜面酱炒出红油。
5. 加入青蒜苗段，翻炒至断生，加入适量生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀即可。
这 8 道家常菜，每一道都色香味俱全，让人食欲大增。赶快收藏起来，走进厨房，为家人和自己做一顿美味的晚餐吧！
