齐白石家的客厅里，总是贴满价码表：“四尺12元，五尺18元，六尺24元，八尺30元，册页折扇每件6元”；“题上款者加10元”；“花卉加虫鸟，每只加10元，藤萝加蜜蜂，每只加20元”……知道齐白石抠门，没想到抠到这般田地。那个可爱劲，真是乐死人！
早期的齐白石家庭比较穷，可以说，70岁之前的齐白石一直是在为钱而奔波，所以，对钱的钟爱导致了齐白石非常吝啬。他家的门上有猫眼，来人了，他必须看看是谁。他家的钱也是有进无出，全都锁在他的箱子里，放在他的床下，谁都不许动。
齐白石卖画方面也是很抠门的，有“三不”：不赊账，不还价，不以物代钱。并且一手交钱、一手交货，墙上贴着“友情提示”：“送礼物不画，请客不画，为外国人翻译者无报酬”；“君子有耻，请照润格出钱”“减价者，亏人利己，余不乐见。”
市场行情，齐白石即时更新。他常到荣宝斋，看到别的画家画作上涨，他马上加价，不做吃亏的买卖。
讨价还价，齐白石也很有一套。他和夫人的“双簧”，演得也非常好：听到来客敲门，齐白石便轻手轻脚地走到门前，从小洞里往外张望，然后试问。如果拿不准来客是否诚心，就推说齐先生不在家。诚心诚意来买画的，才放进家门。
卖画卖印的钱，齐白石积满一竹篮后，就与太太一道存到冷僻的小银行里，生点利息。后来通胀厉害，齐白石又将一生的积蓄兑换成60根金条，装在一只口袋里，终年放在身边。
齐老爷子家中值钱的东西都由他亲自锁起来，几串钥匙重一斤多，一天到晚挂在腰间荡来荡去，也不嫌坠得慌。家里的一坛油、一桶米，齐白石都会锁起来。每餐做饭，必亲自开锁，自己量米，生怕佣人瞒天过海，私带出去几粒。有时他伏案作画，家人在一旁择菜叶，齐白石会放下画笔，走上前捡起几片菜叶，满脸不悦地说：“这些还能吃，怎么就扔了……”
汪曾祺在《老舍先生》一文中曾提到齐老先生家里量米的竹升子都是自己保管的。每天吃饭要由他量了米才行。一大家子人，吃米不少。老先生舍不得。量一筒，手抖一下。家里做饭媳妇就说不够“您再给添一点”。齐老先生就嘀咕着：“你要吃这么多啊！”然后再给量一筒。
客人进门，齐白石首先领着看墙上诸如“润笔先惠，点景加倍”、“无暇闲谈，贵客自重”之类的提示。客人买画之前，齐白石先还作一番渲染：客人想买草虫，齐白石故作为难，说自己年纪老了，眼神不好，工笔草虫不画了。直到客人再三请求，出了大价钱，齐白石才推说夫人那还有一部。夫人再出场，高价成交。
住在北京铁栅屋时，天明即起，家里人正洒扫庭除。齐老先生到画室把荣宝斋的订件画了，然后再画其他订件，言不二价。按照墙上贴的润格来办事。世界之大，哪儿没有死皮赖脸的人，比如说：“齐老先生添条虾吧！”“齐老先生您受累！多画条鱼吧，我内人最喜欢鱼了！”齐先生也不说话，只是斜着看来客一眼，又不好当场驳人的面子，慢慢把笔濡墨，沉吟半晌，一笔、二笔。鱼、虾、蟹自画面跃然而出。但都不大精神，看着好像离水好几天，要翻肚子的样子。客人不解问曰：“这虾怎么看着像死虾？”齐老先生坐在圈椅中说：“活虾子市面上多贵啊！”主客心到神知，一拍两散。
早年齐白石卖画，为简便起见，以数计算，如画青菜、瓜果、鸡鸭、鱼虾，画上有若干，就以若干钱计算。有人要一幅以虾为题材的画，齐白石画完即以画上有几只虾，照只计算。此人看了画，以菜市场买菜的常例，要求多添一只虾子。齐白石不悦，但还是拿了笔，在画上给他添了只虾。那人看画，发现这只虾画得像是走了样，毫无生气，有点奇怪。齐白石说：“你要添的这只虾子，是不在价钱以内的，所以替你画了只死虾，算是免费附送。”后来，齐白石把润笔单挂在自己的画室里，曰：“卖画不论交情，君子有耻，请照润格出钱。”
还有个画虾的故事：有位点明要虾的买画客只付了一半的银两，齐先生口头上未计较，下笔时却自有分寸，画一只虾露出半个身子，另半身隐在石头后。其实想想，那遮住一半虾身的石头，不也是用笔用墨用功力画出来的么？更遑论半只虾比整只虾论起国画意境来只高不低，这一桩生意，齐老还是亏了。有人说齐是“唯一的一位让我们看到了小心眼的大师”，说得真是痛快。这样一位20世纪国画大师级的人物，如此的小艺事艺术家 活动 展览 专栏气以及所谓的不脱小民意识，冠冕堂皇地说，正凸显出大师真实的性情。
有一天正是北平大风扬沙天。齐白石坐在画室里，听到外面有呦喝卖大白菜的。他坐不住了。他灵机一动想，“我何不画一张白菜去换白菜，那也不失为一段文人佳话呀！”铁栅屋外一个北方鸟蠢汉正守着一车白菜呦喝，脖子长筋抻得老长的。不知从哪里来了一个白胡子老头，戴一个小园眼镜，正看着他一车白菜出神，十分想吃的样子。这卖菜鸟蠢汉子见来了主顾忙招呼道：“老先生！你要称几斤？称给得高高的”。齐老先生从后面摸出一卷纸说：“我拿这画的白菜，换你一车白菜，你可肯么？”这鸟蠢汉子一听，勃然大怒说：“我不看你一大把岁数，窝心脚窝死你。大北风天！有这么消遣人的吗？倒想得美！拿一张画的假白菜，要换我一车白菜！”一顿咆哮，弄得老先生摸不着南北。齐老先生挟着画的白菜灰溜溜的走了，从铁樱屋的大门侧身钻进去说了一句话“嗨！真是有辱斯文！”
齐白石先生不仅对自己抠，待客也自有一套礼仪
黄永玉先生在《比我老的老头》这本书中，记载了齐白石老人的一个生活小细节，很有意思。那是他第一次随李可染大师去白石老人家拜访。原文不长，抄录如下：
老人见到生客，照例亲自开了柜门的锁，取出两碟待客的点心。一碟月饼，一碟带壳的花生。路上，可染已关照过我，老人将有两碟这样的东西端出来。月饼剩下四分之三，花生是浅浅的一碟。“都是坏了的，吃不得。”寒喧就坐之后，我远远注视这久已闻名的点心，发现剖开的月饼内，有细微的小虫子在活动。剥开的花生也隐约见到闪动着的蛛网。这是老人的规矩，礼数上的过程，倒并不希望冒失的客人真正动起手来。天晓得那四分之一的月饼，是哪年哪月让馋嘴的冒失客人干掉的。
1956年春天的一个中午，齐白石先生事先未联系，突然访问周恩来。周恩来留他吃了午饭之后，亲自送他回家。齐白石见家里无甚待客，便叫人去买了一盘苹果。周恩来马上削了一个，递给齐白石。齐白石风趣地说：“请客人先用。您也是‘不速之客’，我们没有准备，对不住，对不住！”周恩来边吃边笑着说：“今天款待我吃苹果，满不错嘛，比您过去‘寒夜客来茶当酒’好多了”。齐白石一听，会心大笑，他遇到了最贴心的知音。
黄苗子回忆上世纪50年代去齐白石家买画，受到水果罐头的优渥，临走“买单”时，润笔之外还加上罐头钱。由此可见白石老师对他的厚爱。
《罗汉酒壶》
中央电影纪录片厂拍《人民艺术家齐白石》时让他拿点精品出来拍，他怎么也不愿意。后来还是徐悲鸿去做工作，他才勉勉强强从画台的“消息”里掏出几卷画子出来。他是细木匠出身，在画台里做几个暗格或者小抽斗之类的“消息”那还不是驾轻就熟。这些画被掏出后，一卷一卷放在画台上。徐先生一打开只见宝光四射，全是老先生毕生的精品。呕心之作！有一张画在金纸上的白茶花，上有一蛱蝶翩翩欲下。画得真是精妙绝伦！徐先生不住地用眼光看坐在对面的老头子，心想“这太鸡贼呀！”齐老先生坐在大圈椅中，两袖垂下。眼观鼻，鼻观心，不动声色。真是狡黠啊！
“金无足赤，人无完人。”每个人都有自己的小癖好，艺术大师们当然也不例外...白石老人是大画家、大名人，至于他的待客之道，还有抠门之处，想必大家都意想不到！
李可染先生解释，白石老人一生事业都是自己苦做挣出来的，他的包括待客在内的一些“小气”的地方，也是可以理解的。
当然，大凡大才子、大艺人、大文豪，其处世待人的方式，多有与常人不同的地方。这与他们看待世界的独特眼光有关。才情、心智平凡的人，对于社会人情、世俗百态，是“看山是山，看水是水”。而这些大名人，他们看待社会人情、世俗百态，却是“看山不是山，看水不是水”。人常说，艺术家都是疯子，就是这个道理。因此，他们的思维方法、处理俗事的手段都不会循于常理。他们的行为做派也不是故意要标新立异，而是他们打心眼里就认为自己的做法是正理正道。
