开始之前，先给大家猜个谜：

山上连根捉

山下滚滚落

剥了九十九层壳

不曾剥到一块肉

（打一植物）

你猜是什么？

没错，它就是百合！

百合质地肥厚，清香爽口，是一种药食两用之品。民间用百合做菜的历史悠久，以百合入药治疗疾病，也深受历代医学家推崇。

①润肺止咳

中医认为，百合性微凉，主入肺、心经，长期食用有清肺、润燥、止咳等作用。

正值冬季，冷空气一波波袭来，感冒、咳嗽高发。此时适当多吃百合，能养阴润肺、化痰止咳。

②调节血糖

百合中含有的百合多糖不仅防癌，还能通过促进胰岛素分泌等方式起到降糖的效果；含有的膳食纤维则能抑制餐后血糖上升，对血糖的调节十分有益。

③静心助眠

中医认为，百合入心经，能宁心安神、清心除燥，可用于失眠多梦、心神不宁、神思恍惚、心中抑郁等症。

因此，有睡眠问题的人可以适当多吃。坚持服用百合还有减少入睡时间，提高睡眠质量的效果。

④美容养颜

百合中的生物活性成分如皂苷类、黄酮类等，都具有抗氧化、清除自由基的效果，常常食用能抗氧化、防衰老、美容养颜，女性不妨在日常食谱中多添加百合这样食材。

①百合+莲子

原料：莲子15g，百合15g，粳米100g

做法：将莲子洗净去芯，和百合、粳米一同放入锅中，加水没过食材，大火熬煮成粥即可食用。

点评：莲子有静心助眠的作用，配上百合一同煮粥，静心、安神、助眠的效果更好，心绪烦躁、难以入眠的人不妨试一下。

②百合+雪梨

原料：雪梨一只，百合 10g

做法：取一只雪梨洗净，去皮去核切成块状或片状，再和洗净的百合、适量冰糖一起放入锅内，加水没过雪梨，煮开即可食用。点评：雪梨熟吃能润肺、止咳，配上百合一同煮汤，具有静心安神、滋阴润肺、止咳祛痰之效。喝汤时建议雪梨和百合一起吃，不要浪费~

③百合+银耳、红枣原料：银耳100克，百合10克，红枣3~4个，冰糖少量。做法：银耳用凉水泡发后撕成小块，去掉根部，百合凉水泡发后待用，红枣撕成小块。将上述原料全部下入煲锅，小火煲至银耳软糯，红枣香气飘出（大约一个半小时），加冰糖即可。点评：银耳是常见的平补食材，有润肺滋阴的作用，红枣可以补气血，百合则具有润肺效果。三者同煮，滋阴、润肺、补气血的效果十分不错。

说了这么多百合的功效，怎么才能在购买时挑到质量上佳的百合？

· 鲜百合

别买：如果鲜百合外观苍白僵硬，表面有一层白霜，闻起来有淡淡的酸味，可能是被不法商贩用双氧水或硫磺处理过，注意不要选购。

买它：质量上佳的百合颜色洁白，鳞片肥厚饱满、有光泽，无明显的瘢痕、虫咬，闻起来有淡淡的香气，尝起来微甜或者略苦。

· 百合干

别买：色泽、外观十分均匀好看，但闻起来有淡淡的酸味，入口也偏酸的百合干，可能是用硫磺处理过的，不建议购买。

买它：好的百合干通常颜色偏黄，色泽、外观看上去并不十分均匀好看，闻起来有淡淡的清香，入口粉糯，味道微甜或微苦。