《品令》是一种词牌名，是宋词的一种形式。由宋代文学家欧阳修创作，被归类为文学作品的一部分。“品令”的名称来源于其独特的韵律和结构，通过押韵和句式变化来表达情感和描绘景象。“品令”的变体多样，包括但不限于双调五十五字、双调六十四字、双调六十三字、双调六十字、双调六十五字、双调六十六字等不同的形式，每种变体都有其特定的句式和押韵规则。例如，有的变体前段五句四仄韵，后段五句五仄韵；有的变体前后段各五句、四仄韵；还有的变体前后段各七句、四仄韵等。这些变体展示了“品令”词牌的丰富性和多样性，使其成为宋词中一个独特的组成部分。
《品令•茶词》
凤舞团团饼。恨分破，教孤令。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了，二分酒病。味浓香永。醉乡路，成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言。心下快活自省。
一，凤舞团团饼。恨分破，教孤令。
小凤饼图案
凤舞团团饼，即“凤饼”，园型茶饼上压模凤凰飞翔图案，为北宋蔡襄创制。后文化人在诗词中凤饼、凤团等屡吟不鲜：
1，陈著《春晚课摘茶》
玉川子后是吾生，
自课园中拾晚荣。
搀雨金芒排世好，
饱春香瓣见天成。
不烦钲鼓腾山噉，
剩有旗枪战酒兵。
凤舞赐团今绝想，
只凭苦硬养幽清。
2，赵蕃《季永和诗索酒用韵送酒二首》
我贫无酒为君欢，
渴梦相从碾凤团。
薄暮白衣才有馈，
试令分减愧酸寒。
3，刘子翚《寄茶与二刘》
然松煮鼎山泉冽，
枪旗一水分优劣。
凤饼推开雪照人，
花瓷啜罢甘潮舌。
大刘谈天紫髯张，
小刘逃禅清兴长。
会须酌此同翱翔，
或凌刚风九天上，
或泛弱水三山傍。
《北苑贡茶录》记载大凤小凤饼茶数量。
词中明确告知，这次茶会用茶是龙团凤饼之凤饼，开饼之际，声叹惜：“恨分破，教孤令”。也成就“孤令”成为首创语典，被后人引用，如：
宋·辛弃疾《满江红·中秋寄远》词：“问嫦娥，孤令有愁无？”
元·周文质《新水令·思忆》套曲：“俺执手到数千回，剗地孤令。”
清·宋翔凤《过庭录·孤令》：“孤令，单独也。今俗作孤另，非。”
二，金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了，二分酒病。
1，金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。
赵佶《大观茶论》“碾以银为上，熟铁次之，生铁者非掏拣捶磨所成，间有黑屑藏干隙穴，害茶之色尤甚，凡碾为制，槽欲深而峻，轮欲锐而薄。槽深而峻，则底有准而茶常聚：轮锐而薄，则运边中而槽不戛”。当时研磨茶粉用的是“金法槽”，无“石磨”。碾子分碾轮和碾槽二部份。这就有了“金渠体净”投入凤饼茶，“只轮慢碾”，呈现在大家眼前的是“玉尘光莹”，洁白如雪的茶粉。
词中剧透了这次点茶是“玉尘光莹”的茶粉。
也间接告诉了我们“凤饼”晶莹如玉。
2，汤响松风，早减了，二分酒病。
煮水水声响起，大家开始兴奋起来了。
张源《茶录》：“汤有三大辨：一曰形辨，二曰声辨，三曰防辨形。为内辨声、为外辨捷、为气辨，如虾眼蠏眼鱼目连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼔浪水气全消方是纯熟。如初声转声振声骇声皆为萌汤，直至无声方是纯熟。如气浮一缕二缕三缕及缕乱不分氤氲缭绕皆为萌汤，直至气直冲贯方是纯熟。蔡君谟因古人制茶碾磨作饼，则见沸而茶神便发”。
水沸茶神发。
茶神一发，便有了：
三，味浓香永。醉乡路，成佳境。
味浓香永，分饮后有多美：
宋人吃的的是点出来的沬饽。
唐•陆羽茶经：沬饽，汤之华也。
宋•赵佶：饮之宜人，再多也不为过也。
明•许次纾：乳嫩细滑，香郁鼻端，病可令起，疲可令爽。
让我们一起来看一看，宋人喝点茶的感受：
1.曾丰：
天拥云堆浮玉乳，
波摇日影弄金花。
诗中已醉那消酒，
饭后虽酲可废茶。
2.韦骥：
点疑白雪盈瓯泛，
啜恐清风两腋来。
却抒短章酬雅贶，
画墁何以谢琼瑰。
3.冯行时：
云涛雪浪有变化，
扃鐍苞宜何郁郁。
痛尝七碗岂不愿，
待营一饱终无及。
4.许及之：
杨子长条玉作葩，
花光冻棘眩冰花。
短蓬几见空相似，
捕影图成试吃茶。
5.强至：
苍玉碾底碎，
浮云碗面走。
一饮睡魔竄，
空肠作雷吼。
6.黄庭坚：
乳花翻椀正眉开，
时苦渴羌冲热来。
知味者谁心已许，
维摩虽默语如雷。
7.郭祥正：
月圆龙隐鬣，
云散乳成花。
贡入明光殿，
分来王谢家。
8.邓肃：
击拂共看三昧手，
白云洞中腾玉龙。
堆胸磊块一浇散，
乘风便欲款天汉。
八位宋代的文人，喝了点茶的沫饽乳花为之醉倒；而宋代一百五十余位点茶高手，留下的四百余首点茶诗篇汇成了宋茶文化流动的波涛。
四，恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言。心下快活自省。
1，恰如灯下，故人万里，归来对影。
“又向全州现此身，
澄庵犹是旧时人。
相逢休说途中事，
且点茶来吃一巡”。
谁人如此痛快淋漓，宋人邹浩也。
2，口不能言。心下快活自省。
苏轼《和钱安道寄惠建茶》
“我官于南今几时，
尝尽溪茶与山茗。
胸中似记故人面，
口不能言心自省。”
这句话化用了苏轼在诗中语典，实现了宋茶的文化层面和精神层面的巅峰之作。
即使在今天，当你手托一盏变幻着图案的茶，一盏能夠在舌尖上跳舞的茶，当你沉浸在宋人的智慧和对美的极致追求与向往之中，你也会
“口不能言。心下快活自省”。
历代评说不尽：
1，宋•胡仔《苕溪渔隐从话》：“鲁直诸茶词，余谓品令一词最佳，能道人间不言，尤在结尾三四句。”
2，明•朱承爵《存余堂诗话》“近读宋人咏茶词云’凤舞团团饼……心下快活自省’真亦可谓妙于声韵也。”
3，清•贺尚波《水轩词筌》“黄九时出俚语，如：口不能言，心下快活，可谓伧父之甚”。
《还有诗和远方》剧照。
