外酥里嫩、色泽金黄的油条在油锅里滋滋作响,配上豆浆是很多人的早餐必备;年轻人爱吃的薯片,闲暇之余吃上一片,咔嚓一声,酥脆可口;小朋友爱吃的甜甜圈、蛋糕,咬上一口满口留香,谁能拒绝?
碳水和油脂,这两种撬动味蕾的美食密码,是几乎人人都无法抗拒的诱惑。可是,这些看似无害的美食其实隐藏着健康的危害。
图片来源:giphy参考文献
[1] McDougle M, de Araujo A, Singh A, Yang M, Braga I, Paille V, Mendez-Hernandez R, Vergara M, Woodie LN, Gour A, Sharma A, Urs N, Warren B, de Lartigue G. Separate gut-brain circuits for fat and sugar reinforcement combine to promote overeating. Cell Metab. 2024 Feb 6;36(2):393-407.e7. doi: 10.1016/j.cmet.2023.12.014. Epub 2024 Jan 18. PMID: 38242133.
[2] AHA.Saturated Fat.https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats
[3] 中国营养学会.中国居民膳食指南(2022版)
[4] Mayoclinic.Trans fat is double trouble for heart health.
https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/in-depth/trans-fat/art-20046114
[5] 国家食品安全风险评估中心.中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估
[6] 杨月欣.中国食物成分表标准版(第6版/第一册)
来源:科普中国