说起蛋白质，很多人第一时间会想到鸡蛋，牛肉等食材，毕竟这是我们印象中最能补充体内蛋白质的食物来源。不过蔬菜中，有一种食物也是补充蛋白质的不错选择，那就是大豆。但是大豆对很多人来说，都不怎么喜欢吃，没什么味道，一般用来做配菜。

于是就有了用大豆二次加工制作成的食物——腐竹，用大豆做的腐竹，其蛋白质含量也不低，口感味道都不错。接下来菜卫卫给大家分享4道腐竹家常做法，口感劲道嫩滑，补足体内缺少的蛋白质，老人小孩都爱吃，身强体健，一起来看看吧！

第一道：芹菜炒腐竹

原材料：

一百克芹菜，六十克腐竹，一小块生姜，三瓣蒜头，一勺生抽，一勺蚝油

具体步骤：

第一步，先提前一个晚上将腐竹放入清水中浸泡，使其泡发。

第二步，将芹菜，生姜，蒜头用清水清洗干净后，芹菜切成小段，生姜去皮切成姜片，蒜头剥皮切成蒜片，放在碗中备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开，烧开后，放入切好的芹菜段，大火焯水一分钟，紧接着捞出来，放入凉水中过一下，控干水分，放在一边备用。

第四步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将姜片，蒜片放入锅中，将其炒出香味。香味出来后，放入浸泡好的腐竹，将其翻炒，使其炒至断生。

第五步，腐竹断生后，倒入芹菜段，翻炒片刻，紧接着倒入一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，即可盛入盘中食用。

第二道：凉拌腐竹

原材料：

一根黄瓜，一百克腐竹，三瓣蒜头，三根小米椒，两根香菜，一勺生抽，一勺香油，少许的辣椒面

具体步骤：

第一步，先提前将腐竹切成小段，放入清水中浸泡五个小时，腐竹泡发后，将其捞出来，控干水分，放在一边备用。

第二步，将黄瓜，蒜头，小米椒，香菜用清水清洗干净。黄瓜切成小段，蒜头切成蒜末，小米椒切成辣椒圈，香菜切成段，放在一边备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，大火将其烧开，烧开后，放入腐竹焯水一分钟，紧接着捞出来，放在盘中备用。

第四步，将黄瓜段，蒜末，小米椒圈，香菜段放入装有腐竹的盘子，再倒入一勺生抽，一勺香油，撒入少许的辣椒面，将其搅拌均匀，即可食用。

第三道：酱烧腐竹

原材料：

两百克腐竹，两勺豆瓣酱，两根葱，两瓣蒜头，一点白糖

具体步骤：

第一步，先提前将腐竹泡软，将其捞出来，挤干水分，用刀切成小段，放在一边备用。

第二步，将葱，蒜头用清水清洗干净，葱切成葱段，蒜头切成蒜片，放在一边备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将葱段，蒜片放入锅中煸炒，将其炒出香味。

第四步，香味出来后，倒入切好的腐竹段，将其翻炒一分钟，紧接着倒入两勺豆瓣酱，适量的清水，少许的白糖，将其翻炒均匀，煮一分钟，即可收汁，盛入盘中食用。

第四道：肉片炒腐竹

原材料：

两百克瘦肉，六十克腐竹，三瓣蒜头，两勺生抽，小半勺淀粉，一勺蚝油

具体步骤：

第一步，先将腐竹切成小段，放入清水中浸泡五个小时，泡软后，捞出来，控干水分，放在一边备用。

第二步，将蒜头剥皮切成蒜片，放在一边备用。瘦肉买回来后，将其切成片，放入碗中，碗里倒入一勺生抽，小半勺淀粉，一点食用油，将其搅拌均匀，放在一边腌制二十分钟。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将蒜片放入锅中煸炒，将其炒出香味。香味出来后，放入腌制好的肉丝，将其炒至断生。

第四步，肉丝断生后，倒入腐竹，放入一勺生抽，一勺蚝油，再倒入适量的开水，大火烧开后，盖上锅盖焖煮2分钟。时间一到，即可盛入盘中食用。