泰和乌鸡与华佗及李时珍有以下故事：

华佗与泰和乌鸡：相传，三国时期名医华佗的母亲身患重病，生命危在旦夕。华佗在为母亲诊脉后，给她熬了人参汤，并叮嘱护送的亲戚在路上用人参汤和急救药给母亲代茶饮用。华佗的母亲在喝了用乌骨鸡炖煮的汤后，病情竟大为好转。 华佗得知此事后，认为乌骨鸡有药用价值，便开始用乌骨鸡治病救人。

李时珍与泰和乌鸡：李时珍在编写《本草纲目》时，为了搜求民间的良方与药物标本，常常跋山涉水。相传他曾遇到一位因产后身虚而濒危的妇女，但因救治不及时而遗憾离世。这件事深深 触动了李时珍，他决心找到一种具有滋补功效的药膳珍品。在行至岭南时，他听闻了白凤仙子化为乌骨鸡，为百姓祛病驱邪的传说。虽然最终李时珍未能找到传说中的白毛乌骨鸡，但他在当地村民的帮助下，了解到了乌骨鸡的滋补价值，并将其编入《本草纲目》之中，记载道：“乌骨鸡，味甘，补虚，膳食最佳。”1567年，泰和乌鸡的药用功效被正式载入《本草纲目》。

这些故事不仅体现了泰和乌鸡的药用价值，还展示了华佗和李时珍作为医者的仁心与探索精神。