五花肉中的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。肥瘦相间，两相得宜。如果世界上没了五花肉，吃货该怎么办啊？那么五花肉怎么做最好吃？不如试试这7种做法，口感好香味足，越吃越过瘾！忍住口水看完，赶紧买肉去。
蒜泥白肉
1.五花肉冷水下锅，下葱、姜、料酒、花椒，水开后煮小火煮20-30分钟，用筷子能插进肉里，并且没有血水冒出就可以
2.五花肉出锅后密封冷藏2小时后切成薄片备用
3.切好的五花肉和黄瓜一起码入盘子中，黄瓜拿擦子擦成细丝挤出水份摆在盘子中间，怎么摆看个人喜好，这个黄瓜主要是解腻的
4.大蒜压成泥，不是切的那种碎，就是要经过碾压的泥状才有那种味道，加入2克熟白芝麻，10克辣椒粉，2克花椒粉
5.淋入热油搅拌均匀+2勺生抽+1勺糖和1勺香醋
粉蒸肉
1.准备食材
2.五花肉洗净，切成5mm左右的薄片，厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出，会更好切一些
3.加入葱姜、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、20克食用油、少许白胡椒粉、1勺炒熟的郫县豆瓣酱，拌匀
4.在腌好的肉中倒入一包蒸肉米粉拌匀，米粉吸水性较强，拌匀之后会把肉中的料汁吸干净，如果料汁较多，米粉会呈现湿润状态，就是刚好的。反之，料汁少，米粉会干燥，需添加适量清水进去，直到米粉变湿润为止。
5.土豆去皮切成块备用
6.土豆➕黑胡椒海盐+1勺油抓拌均匀
7.土豆上面铺上肉。别把肉铺得太平、太紧实，要给蒸汽留有空隙才容易蒸透。
8.放入蒸锅里，大火好开后蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。
9.撒上葱花即可食用，肉片肥而不腻，米粉吸收了肉汁，软糯弹牙
卤肉饭
1.准备一块肥瘦相间的猪肉清洗干净，切成小方块，猪皮一定不要扔
2.锅中不用放油，下入五花肉丁，小火慢慢煸出多余油脂
3.猪肉有些焦黄时盛出备用
4锅中熬出多余的猪油，油热后放入洋葱丁中小火慢慢熬煮葱油，待洋葱丁边缘变焦黄色捞出，捞出挤出油备用
5.五花肉加入3勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+20克冰糖+1个卤料包，3碗水
6.炖20分钟，加入鸡蛋、熬好的洋葱丁继续小火慢炖
7.盖上锅盖，小火炖煮约40分钟以上，中途打开锅盖翻一翻，让食材入味均匀。 收汁的时候记得不能收得太干，因为卤肉汁用来拌饭那是特别的香！
莲藕炒肉
1.莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉，水开加一勺白醋放入藕片，一分钟后捞出来
2.胡萝卜、木耳、荷兰豆用开水烫一下备用
3.炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入蒜片和辣椒炝香
4.倒入五花肉小火煸出多余的油脂，加入1勺料酒翻炒
5.煸香肉后放入藕片，加入1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖翻炒调味
5.加入荷兰豆、胡萝卜、木耳，1勺盐。翻炒一下即可出锅
炸酥肉
1.做小酥肉用五花肉，然后切成条备用
2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀腌制20分钟入味
3.调面糊：红薯淀粉的量与鸡蛋的重量保持1:1左右，顺时针搅拌均匀
4.再加点花椒粉和盐调味，这样面糊也有味道了。红薯淀粉是因为它的吸水能力强，用它来炸效果要优于其他淀粉，炸出来的食物口感更加干爽适口，没有多余的湿润感。
5.每一条肉都裹住面浆
6.油锅中放入筷子冒小泡泡，把酥肉一条条的下入锅中，小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。
7.取出以后放到盘中，可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸，吸取多余的油分。
酱油肉
1.精选5斤精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净，再扎一些小洞，方便入味，将肉切成条状，以便入味。
2.白酒擦拭每块猪肉，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香（五花肉不用清洗，避免接触到生水，用高度白酒喷洒一遍，目的就是为了杀菌消毒，很有效果）
3.锅里倒入500克生抽+30克老抽+30克黄冰糖，桂皮+八角+香叶+几粒花椒。老抽很浓稠，容易扑腾糊锅，这个时候就别离开了，人要一直守着。大火煮开，煮开后再小火煮五分钟，把调料的香味煮出来，关火晾凉备用。
4.晾凉后把香料捞出来扔掉！
5.将白酒擦拭好的猪肉放入无水无油的容器内，再倒入放凉的酱料。让肉的每一处都沾上酱油汁，放入冰箱冷藏3天。期间每一天都拿出来翻个面，目的是让肉更好的入味。
6.泡了3天后取出沥干，拿出来扎眼穿绳，室外背阴处挂晾！ 室外温度10度以下的，有点阳光也没关系的。 期间遇到雨天、收回，阳台窗户要打开通风。记得肉不能晒得太干，手摸上去还有点柔软，里面是软的，有弹性就好，太硬了会发柴。
7.风干好的酱油肉，按每次的食用量分割成块，保鲜膜每块密封包好，再放进保鲜袋密封冷藏保存。
蒜薹肉丝
1.蒜薹洗干净切成段，将辣椒圈套在蒜薹中间部位
2.将辣椒圈两端的蒜薹分别切十字花刀,用清水泡一下就开花了
3.锅中加少许油，放入肉丝炒干水分，加入1勺老抽，1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色调味
4.加入备好的蒜台，翻炒均匀
5.大火翻炒，加入适量的半勺盐、半勺鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
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