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当菜市场上的流言成为了健康的“大忌”，普通人该如何分辨真假？

孙大娘，一个退休老师，这天在市场买菜时，耳边突然飘来一句让她心惊肉跳的话：“听说肝硬化不能吃鸡蛋？”

想到自己那已经多年与肝病抗争的老伴明天就要去医院复查，她决定，这次一定要问个水落石出。

次日清晨，孙大娘陪着老伴去了市中心的大医院，在繁忙的门诊部，他们终于见到了负责老伴治疗的李医生。

孙大娘忍不住将市场上的谣言一五一十地告诉了医生，期望得到一个明确的答案。

李医生面对孙大娘焦急的问题，开始认真地解释，“首先，关于鸡蛋的问题，”

李医生解释说，“肝脏不好的人确实需要注意蛋白质的摄入量，但并不是完全不能吃鸡蛋。”

“鸡蛋中的蛋白质质量高，易于消化吸收，关键在于量要适宜，肝硬化患者每日摄入的蛋白质应根据个人病情来调整，而不是一刀切地禁止。”

孙大娘听后稍稍松了一口气，但又想到了更重要的问题：“那医生，您刚才说的是鸡蛋，那还有没有什么是肝病患者应该特别避免的食物呢？”

李医生微笑着点了点头，深知这位前教师对知识的渴求，“确实有几类食物是您老伴最好少碰的，我这就给您说说。”

他清了清喉咙，继续道：“第一，高脂食品。肝脏的关键职责之一在于处理脂肪，若摄入脂肪过量，肝脏便需超负荷运转，尤其在其功能欠佳之时。”

“再聊聊那些含盐高的食物，要是盐吃多了，身体排不掉那些多余的水分，可能会让肝硬化的朋友们更容易肿起来，或者让肚子里积水的情况变得更糟。”

“最后，不鲜为人知的是，肝病患者也应该尽量避免一些含有潜在毒性的野生蘑菇和某些中草药，这些东西可能含有对肝脏有害的毒素。”

回到家中，孙大娘坐在老伴的身边，一边整理今天医生给的资料，一边思考着如何在日常饮食中实施这些调整。

她回忆着李医生的话，心里盘算着如何更具体地实施这些饮食策略，同时也不禁对一些更深层次的调整感到好奇。

下一次去医院时，她打算再咨询李医生一些更具体的实施方案。

几周后，孙大娘和老伴再次来到医院复诊，李医生见到他们，便笑着迎了上来，询问了近期的身体变化和饮食调整情况。

孙大娘告诉李医生，他们按照上次的建议调整了饮食，老伴的体检结果也有所改善。

但她还是有些疑惑，想要进一步了解能否有更多的饮食细节可以优化。

李医生点了点头，开始了更详细的讲解：“孙大娘，上次我们讲了一些要避免的食物，今天我想跟您说说另一个可能没那么多人注意到的方面——食物的烹饪方法。”

“您知道吗，不仅仅是食物种类，如何准备和烹饪食物也对肝脏健康有着直接的影响。”

孙大娘听得很认真，这确实是她之前没太注意到的一个方面。

李医生继续解释：“例如，煎炸食物。虽然它们非常诱人，但煎炸过程中会产生一些对肝脏不友好的化学物质，如反式脂肪酸和丙烯酰胺，这些物质会增加肝脏负担，不利于肝脏健康。”

“因此，我推荐多用蒸、煮、炖这些烹饪手法，这样做能减少不好物质的产生，还能帮助食物里的营养成分不被破坏。”

孙大娘觉得这个建议非常新鲜，她从没特别关注过烹饪方法对健康的影响，便追问是否还有其他的烹饪技巧。

李医生笑着说：“比如说，我们通常喜欢用高温快速炒菜，这样虽然可以迅速锁住食物的香味，但高温也可能破坏食物中的一些营养成分，并产生一些可能对肝脏有害的化学物质。”

“我建议，您可以尝试低温慢炒，或是多用炖、煮的方式来准备食物，这样更健康。”

李医生的话让孙大娘感到非常有启发，回家后，她开始尝试改变烹饪习惯，用更健康的方式来准备每一餐。

几个月下来，她发现老伴的身体状况有了明显的提升，两人的饮食也更加多样化和健康。

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[1]张林林.基于行为研究法的轨迹护理在肝硬化伴肝胆结石手术患者围术期中的应用,贵州医药,2024-06-19