鲁菜是中国传统四大菜系之一，也是八大菜系之首。鲁菜在中国饮食文化中占有重要地位。鲁菜主要分为：博山菜、济南菜、胶东菜、孔府菜、鲁西南五大主要流派。鲁菜的特点是：烹饪技法多样，菜品造型美观大气，制作工艺复杂，在清朝时期鲁菜一直被作为宫廷菜的主要菜系。下面盘点一下鲁菜最经典的十大名菜。

九转大肠是鲁菜中的传统名菜，九转大肠创始于清朝光绪初年，由济南“九华楼”酒楼首创。其特点是：大肠油红发亮、表面微微焦脆，层层相叠相分。入口味道有酸有甜，质地软嫩却又肥而不腻，鲜香浓郁，酸、甜、香、辣、咸五味俱全。

九转大肠

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，这道菜通常选用黄河鲤鱼，经过炸制和浇汁后，色泽金黄，造型美观，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

糖醋鲤鱼

葱烧海参是鲁菜中的经典名菜，属于胶东菜流派。其特点是：色泽红亮，葱香浓郁，口感软糯，味道醇厚。葱烧海参是一道非常考验厨师技法的菜。

葱烧海参

锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，锅塌豆腐最早起源于山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。锅塌豆腐是一道色香味形俱佳的名菜，深受人们的喜爱。

锅塌豆腐

芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜，是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉而得名。

芙蓉鸡片

油焖大虾是一道经典的鲁菜。油焖大虾起源于山东胶东地区。其特点是：色泽红亮，虾肉鲜嫩多汁，味道醇厚。

油焖大虾

四喜丸子是一道经典的鲁菜。四喜丸子寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子

木须肉是一道常见的鲁菜。木须肉原名木樨肉，因鸡蛋炒散后颜色金黄，类似木樨花而得名。其特点是菜品搭配丰富，口感多样，味道鲜鲜。

木须肉

酱爆鸡丁是一道特色鲁菜。它以其独特的口味和制作工艺在鲁菜中占据重要地位。宫保鸡丁就是以酱爆鸡丁改良而成的。

酱爆鸡丁

油爆双脆是一道传统的鲁菜，以制作原料讲究、烹饪技艺精绝、风格独特而闻名。极其考验厨师的刀工和火候的掌控。

油爆双脆

鲁菜还有很多经典名菜，比如：爆炒腰花、博山豆腐箱、奶汤蒲菜、德州扒鸡、乌鱼蛋汤、博山酥锅、糟溜鱼片、把子肉、临沂炒鸡、等。