福州的早晨，是从一碗热气腾腾的锅边开始的。走在老街的巷弄里，那熟悉而又诱人的香气总能轻易勾起你的食欲。

走进一家地道的福州小吃店，点上一碗锅边，便是最惬意的享受。锅边，又称锅边糊，是福州独有的传统小吃。它以大米浆为原料，沿着滚烫的铁锅边缘一圈圈浇下，待其凝固成薄片后铲入锅中，与虾米、香菇、葱花等配料一同煮熟。出锅后的锅边，色泽金黄，香气扑鼻，口感香脆中带着一丝软糯，令人回味无穷。

锅边，不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。它承载着福州人对家的思念，对亲情的依恋。每当提起锅边，福州人的心中总会涌起一股暖流，那是关于童年的记忆，是母亲在厨房忙碌的身影，是家人围坐一桌共享美食的温馨时光。

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