文/王新喜

351曝光了古茗奶茶、书亦仙烧草、使用骨泥批发价在0.5元~0.6元一根的淀粉肠，还有糟头肉做的梅菜扣肉，假鸭血、僵尸肉鸡公煲等。很多消费者看完315之后表决心、列清单，将其打入黑名单。但如果说到受冲击最大，关注度最高的，莫过于淀粉肠了。

315淀粉肠使用骨泥的曝光，让火爆大街小巷的淀粉肠瞬间跌下神坛！毕竟，这个东西，大人小孩基本上是每个人都吃过，但是电商平台上卖的鸡骨泥，大多数都是给宠物吃的，不是人吃的。但是那些饭店把吃剩下的骨头，加一些潲水，配上各种调料，做成了淀粉肠，卖给人吃。

在如今，淀粉肠的曝光带来的冲击力非常大，路边摊贩的淀粉肠生意基本做不下去了，经销商遭批量退货，有摊主一晚0收入。从现在舆论来看，淀粉肠已经被越来越多的网友列入了禁吃的黑名单，毕竟，淀粉肠不是非吃不可，是可以选择，也是可以用其他食物替代的，严重点说，如今淀粉肠已经被越来越多的人被判了死刑。

“原来一天能卖出两箱（一箱100根），这两天半箱都够呛，客人一听是鸡骨泥做的都不敢吃了”谈及此事，一位摊主苦不堪言。

现在整个行业都着急了，因为如果大家都不买了，上下游经销商就不会再进货了，上游食品厂商就面临产品积压的问题，整个行业产业链就都没法活了。

如今山东一些厂家都纷纷否认淀粉肠使用骨泥，并公开淀粉肠生产流程，并表示“请经销商消费者辨别，勿信网络中的一概而论”。包括河南双润食品、山东夫宇食品、河南开开食品等公司都发布了声明，否认在淀粉肠中使用骨泥。河南开开食品公司声称，3月15日前夜，驻马店监管部门突击检查，原料和产品均合格，不含骨泥。

山东夫宇通过视频展示了生产车间的情况，一车间进行原料清洗、缓化搅拌、二车间进行馅料的机械化灌装、三车间巴氏高温杀菌及肠体冷却，四车间装箱入库。

17日，山东夫宇食品有限公司再发通知，如果因传闻影响而无法销售的客户，可以退货，费用公司承担。

而对于夫宇淀粉肠厂家第一时间的回应，有网友表示：有的商家心黑不代表所有的商家心黑，一件事可能让几万人的厂子失去工作，不能一叶障目以偏概全。

此外，很多卖淀粉肠的老板、淀粉肠工厂董事长、小摊贩都在直播试吃淀粉肠，拍着胸脯说自家的绝对没问题。可以说，现在淀粉肠上下游厂商或经销商的生存欲满满，因为意识到问题的严重性了。

从摊主、到淀粉肠原料厂商到经销商都意识到，这次的危机恐怕是生死存亡危机——再不出来自证清白，整个行业将遭到毁灭性打击。

这或许是行业还有救的信号。从目前网友的评论来看，很多人都意识到不能一竿子打翻一船人，不能让一颗老鼠屎坏了一锅粥，人云亦云，跟风踩踏，一个错误引导，可能就会毁掉一个良心企业，一个企业有成千上万的工人，背后又是一个个家庭。

每个行业都有良心厂商，也有黑心厂商。那么315存在的意义，就是把黑心厂商清理出去，让良心厂商生存的更好。

但如今的问题在于，罗马不是一天建成的，信任不是一天丢的，正如有网友指出，各行各业都想毒死我这条贱命，在过去那么多食品安全的事件中，在那么多起食品安全曝光事故中，又有多少厂商真正重视？在过去，很多厂商意识到，很多消费者只是一阵风，过了这阵风，大家还是该吃吃该喝喝，鱼的记忆只有7秒。因此，很多厂商依然我行我素，在原料成本上该省就省，能用地沟油就用地沟油，抱有侥幸心理，一次次的塌房事故，最终导致了今天的局面。

从今天来看，越来越多老板站出来自证清白，这意味着食品行业从业者开始认真对待消费者的诉求，但这个行业的难题，最终还是要行业厂商自己去想办法解决。

毕竟，广大的消费者无法分辨哪个有问题，哪个没问题，从淀粉肠来说，那些推着小车卖淀粉肠的，他们不懂淀粉肠的加工工艺，也不知道是用什么做的，只知道这个进货价5毛一根，有的赚，给排着队的孩子吃骨泥肠的时候，也没有什么负罪感，只知道自己挣得是辛苦钱。

因此，对于厂商来说，你需要自己去建立一种透明的机制，严格管理销售的渠道，并强化你的品牌——把你的生产环境、原材料品质、经销商进货渠道、产品品质与品牌做到真正的全面监控，做到消费者认你的品牌，信任你的品质。如果消费者最终选择相信了你，一定是源于你用心去证明了自己的产品质量、在口碑上、品牌上、食品的监管与透明上，做到位了。

该怎么自救，该怎么挽回消费者的口碑，最终还是看各家厂商自己，自救者，人恒救之；自爱者，人恒爱之。

淀粉肠的塌房带来的严重后果，对食品行业的其他领域无疑也有着强大的震慑力量。现在很多食品从业者开始有了敬畏之心，懂得了民心的力量。

315之后，很多网友也留意到，很多外企超市开始人满为患，人山人海，生意越来越好了，这可能值得国内食品从业者反思，如果还不改变，丧钟不仅仅是为淀粉肠厂商而鸣，还会牵涉到更多的食品厂商，食品从业者。

淀粉肠曝光给整个行业带来的严重后果，正在让更多食品从业者惊醒，每个食品从业者都需要自觉从自己做起，维护整个行业的声誉，把丢掉的口碑捡起来，如果捡不起来，下一次的曝光损伤的可能不仅仅是一个厂商，一个品牌，而更可能导致一个行业全军覆没，后果之严重，值得每个厂商警惕与重视。

今天的消费者，选择越来越多，你不改变，消费者就会做出选择，亮出态度，来改变整个行业与市场。你一旦心存侥幸而犯错，可能不会拥有重新翻盘的机会。当前越来越多老板站出来自证清白，证明整个行业还有救，从业者已经醒过来了，懂得了敬畏消费者的诉求，并开始愿意为消费者做出改变。这也是一个非常难得的改变。

改变，对于我们的食品行业、餐饮行业，外卖行业来说，可能已经刻不容缓。

作者：王新喜 TMT资深评论人 本文未经许可谢绝转载