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文|万象硬核

编辑|万象硬核

——【·前言·】——

关于鸡这种美味的食物，很多人爱到不能自拔，炒鸡、炖鸡汤、烤鸡翅，炸鸡柳、烤鸡腿等等。

它不光营养美味，做法还多样，因此也是俘获了男女老少各个年龄段的人。

但就是这样美味的鸡也让不少人对它身上的某些部位拿不定主意，不少人担心吃鸡头、鸡皮或鸡屁股等会有健康风险，比如重金属超标、中毒或致癌。

但是也有人最爱吃鸡屁股、鸡翅尖、鸡头这些部位，这会不会对身体产生什么影响呢？

【·鸡的身体部位·】

在鸡的身上可以大体分为这么几个组成部分，鸡头、鸡脖子、鸡内脏、鸡脚、鸡翅尖、鸡屁股等。

首先就是鸡头，很多人觉得鸡头里面，尤其是鸡脑袋有毒，里面含有重金属，吃多了容易中毒。

再加上民间“十年鸡头似砒霜”的说法，很多人在做鸡的时候都会选择把鸡头扔掉，即便放在锅里也不会吃，最后也会被倒掉。

而且鸡头上还有鸡的嘴巴，散养的鸡每天在院子里、田野里四处溜达，不知道吃过些什么东西，藏有多少细菌，这也让很多人对鸡头比较膈应。

然而实际上鸡是没有牙齿的，它们吃进去的东西不用怎么就顺着肠子进到胃里了，所以鸡虽然用嘴进食，但里面一般不会有对人体有害的东西。

而且经过高温，很多细菌都会被杀死，至于鸡脑子有毒，这在专家的解释下也一目了然，鸡吃进去的有害物质，要先被肠胃吸收，进入血液，再由肝脏和肾脏帮忙清除。

它的内脏才是代谢的主要器官，人们应该担心吃这些内脏是否有问题，但是鸡在出栏之前都需要经过质检，人们主要是通过正规渠道购买的一般都不会有问题。

唯一能让人拒绝吃鸡脑袋的，应该就是它比较吓人的模样，这完全可以根据个人的喜好来确定是否要吃它。

至于鸡皮，也并非洪水猛兽，鸡皮主要由脂肪和蛋白质构成，吃一点没关系，而且和鸡肉一起吃还能丰富口感。

在烧烤摊上，烤鸡皮也是一道非常抢手的热门烧烤，但是对于一些特殊人群，例如高血脂患者，则需要注意控制鸡皮的摄入量。

同样的，很多人对于鸡皮难以接受的理由多源自于它吃在嘴里的感觉，以及有些不怎么好看的外表，鸡皮也不是非吃不可。

对于鸡翅尖，很多人是又爱又恨，这也是鸡身上争议很大的一个部位，很多人爱它的口感，虽然没有多少肉，但是胶质满满，还十分入味。

但是养猪、鸡等这类牲畜，为了预防疾病，养殖户常需要给鸡注射一些药物，注射时通常选在鸡翅膀下面等皮下脂肪比较厚的部位，虽然离翅尖很近，但不是翅尖。

而且现在对鸡肉生产监管更严格了，这样才能保证鸡肉安全，人们在食用的时候也可以放心，但买鸡肉要认准正规商家，仔细看看肉质好不好。

人们之所以对吃鸡屁股有争议，其实主要是因为鸡屁股上是鸡排泄的地方，人们自古以来就对这个部位比较敏感。

这也成了绝大多数人拒绝食用鸡屁股的主要原因，但是抛开这一点来看，鸡屁股也还是不建议食用的。

这主要是因为鸡屁股这个地方有两个腺体，腔上囊和尾脂腺，腔上囊是禽类特有的免疫器官，尾脂腺则分泌油脂，用于润滑羽毛，这两个腺体容易积聚毒素，最好别吃。

总而言之，关于鸡肉的食用，我们应该保持科学的态度，不要轻信谣言。

鸡肉本身是营养丰富的食物，只要注意正确的烹饪方法和食用量，就能享受到鸡肉带来的美味和健康。

—【·吃鸡请注意·】—

但是在我们吃鸡的过程中，除了要注意鸡的一些部位是否适合食用之外，人们还要在吃鸡的时候多加小心，很多人都因此中招了。

2021年8月6日，黑龙江日报报道，一位25岁的姑娘就因为喝了一碗鸡汤，被推进了手术室，进行全麻插管。

小楠喝鸡汤时，不小心卡到一根鸡骨头，她原本以为一会鸡骨头就会被顺下去，但是过了一个小时左右，她开始感觉到胸骨疼痛。

她没敢耽搁就去了医院，医院检查结果显示有一根鸡骨头卡在了食管上，离主动脉弓很近，仅一壁之隔。

这样的手术风险很大，需要到更大一点的医院进行手术才行，之后小楠顺利转危为安，做手术的医生表示，幸好这根骨头扎得歪了一点，不然就危险了。

吃鸡肉要美味也要安全，细嚼慢咽，避免误吞鸡骨头等异物，才能真正享受到鸡肉带来的健康和美味。

并且吃鸡肉要适量，别吃太多，吃鸡肉要买正规渠道的，注意鸡肉质量和来源，才能吃得放心。

此外，我们也应该关注鸡肉的营养价值，并根据自身的需求合理安排鸡肉在膳食中的比例，均衡的饮食结构，才能保证身体的健康。

——【·鸡的驯化·】——

鸡，作为一种常见的家禽，早已融入到世界各地的文化之中，中国文化里，鸡是十二生肖，寓意美好和好运。

世界各地烹饪鸡肉的方法都不一样，在中国，白切鸡、宫保鸡丁、辣子鸡等都是经典的鸡肉菜肴，在西方，烤鸡、炸鸡等则更受欢迎。

这些不同的烹饪方式，体现了不同文化对鸡肉的理解和运用。

那么这么美味的鸡又是从何而来呢？

你可能想不到，餐桌上常见的鸡肉，背后隐藏着一段跨越九千年的驯化史，这段历史，不仅改变了鸡的命运，也深刻地影响了人类的饮食结构。

从原始的丛林野鸡到今天餐桌上的家鸡，这漫长的进化之路究竟经历了什么？

九千年前，那时的红原鸡还是一种广泛分布于热带地区的野生鸟类，它们个头大，又喜欢在地面上跑，所以人比较容易抓到它们。

中国古人最早发现了这种“宝藏”鸟类，并开始了漫长的驯化过程。

人类选择了那些产蛋量高、适应性强、生长速度快的个体进行繁殖，而鸡也在适应人类提供的环境和食物。

家鸡是从红原鸡经过漫长的驯化而来的，而且还是世界上被驯化最早的动物之一。

虽然红原鸡原产于热带，但它们却能够适应各种不同的环境，从寒冷的北方到炎热的南方，都能看到它们的身影。

这种强大的适应能力，使得鸡能够被推广到世界各地，成为全球性的家禽，更重要的是，家鸡的生长速度得到了极大的提升。

家鸡生长周期很快，只需要一两个月的时间就能成长为可以端上餐桌的成年鸡，这让它成了我们重要的肉类来源。

全球人民现在最爱吃鸡肉了，一年要吃掉660亿只鸡，比其他任何家禽都多。

鸡肉的受欢迎程度，不仅在于其产量高、生长快，更在于其独特的口味和丰富的营养。

鸡肉好吃又营养，蛋白质、维生素、矿物质都很丰富，是补充营养的好选择，可以说，鸡凭借着自身的“硬实力”，征服了全世界的味蕾。

参考：

北青网《鸡脖、鸡尖翅、鸡皮…不能吃？真相来了》，2022-9-3

崆峒融媒《鸡脖子上淋巴多，有毒素不能吃？真正不能吃的，是这3个部位》，2023-12-5

黑龙江日报《25岁姑娘喝了一碗鸡汤被骨头卡住，喝醋，吞饭团……结果做了全麻插管手术！》，2021-8-6

人民资讯《河南农大科研团队破解影响鸡生长速度的遗传密码》，2021-8-3