还没开业就有人跑来吃,老客痴迷的就是这口烟火气

民生频道香香美食 2024-11-28 14:53:51

走在郑州的大街小巷在街头看到最多的除了烩面剩下的绝对是炒鸡一只鸡从头到尾一锅烩是吃货独有的豪爽必得用极大的圆盘来装再配上点好酒人们围着矮桌从家长聊到里短开开心心就拥有了一个美好的夜晚

一说吃炒鸡,吃货们就“哐哐哐”扔过来好几个选题,吃别的不在行,吃炒鸡谁还没有几个私藏的小馆子?尽管炒鸡江湖风云多变,真正留下的,还是能扛得住吃货味蕾检验的!这不,最近我们就得到消息,说有一家路边摊炒鸡,如今搬到了店里,食客追到店里吃。更绝的是,现在还在试营业期间,依然有吃货慕名而来!当我们根据线索找到这家店的时候,一眼就看到了制作炒鸡的小推车,就摆在店外面。大厨就站在店门口制作炒鸡,火焰疯狂舔舐着锅底,炒鸡随着掂锅上下翻滚。不得不说,“烟火气”在那一刻具象化了。

尽管门口写着“试营业”,但来吃的食客们丝毫不介意。店内装修延续了路边摊的风格,直接就是矮桌子配马扎,主打一个接地气。

///

「临沂风味炒鸡」店内主打临沂风味的炒鸡,老板告诉我们,制作临沂炒鸡的秘诀,就是生鸡不汆水,直接大块下锅生炒,和着热油中的花椒、姜片和白芷等一众香料煸出香味,再加上秘制酱料炒出醇厚的酱香,最后开大火收汁,加入滚刀辣椒调味,黑褐油亮的临沂炒鸡就此出锅。夹上一筷送入口中,酱香包裹着鸡肉块,滋味极其扎实,其中还有恰到好处的麻辣带来的刺激,满足感极强。

炒鸡里的配菜也是亮点,干豆角、粉皮饱吸汤汁后,呈现出不一样的口感。干豆角筋筋的,粉皮弹滑,挂满了浓郁的汤汁后,吃起来香香辣辣的,让人瞬间胃口大开。

「母鸡汤」感受了临沂炒鸡的火辣,不妨再来一锅三个小时文火慢炖出来的老母鸡汤。因为是用砂锅煲出来的,老母鸡内自身的油脂都被完美逼出,融进了汤里。一口下肚、鲜、润、香、醇,热乎乎的鲜味顺着喉咙丝滑下肚,一碗下去整个人都暖和了起来。

///

店里的炒鸡有三种(纯鸡腿、黑爪柴公鸡和肉鸡)可选,调味都一样,差别只在肉的品种不同。味道有微辣、中辣、麻辣和五香四种可选。制作的时候可以根据个人喜好添加配菜,比如土豆、炸绿豆粉皮、干豆角、鹿茸菇、香菇等,招牌炒鸡小份39元,大份79元。如果两个人来吃饭,点上一小份招牌炒鸡,再点几个配菜,人均二三十就可以吃饱吃好。

别看店小,老板也是花了不少心思的。就拿绿豆粉皮来讲,先泡后炸再炖,经过这几个步骤,吃起来筋香弹滑又饱吸汤汁。炒鸡都是现点现炒,不用高压锅压制,整个制作过程大概需要三四十分钟。因为追着吃的食客有很多,老板为此专门建了粉丝群,可以提前在群里预约。不过像母鸡汤,一定要提前订,每天只煲六个砂锅,订得晚了就不一定能喝到哦~

///

周周路边鲜炒鸡

地址:郑州市棉织路和棉纺三街交叉口西南角

营业时间:11:00—14:00  17:00—22:00

0 阅读:40