阎良区，地处西安东北部，东、北与渭南相邻，西接咸阳，南依临潼，历史悠久，产业兴旺，物阜民丰，四通八达，山清水秀，素有“中国航空城”、“中国甜瓜之乡”、“中国羊乳基地”等之美誉。

阎良的美食文化也很丰富多彩，不仅有一些名扬三秦的名吃，还有很多独具特色的地方美食，下面，就为大家介绍10个，看看您吃过几种？

肉夹馍是陕西的传统名吃，在阎良区也很受欢迎，刚出炉的馍，夹入肥瘦相间的猪肉，吃起来馍酥肉嫩，鲜美多汁，让人唇齿留香。阎良肉夹馍大多是腊汁肉夹馍，做法很特殊，肉是灵魂，要用陈年老汤卤制而成，馍要烤成“铁圈虎背菊花心”，二者搭配到一起，相互融合，相得益彰。

炎炎夏日，当地人都喜欢来上一份三秦套餐——肉夹馍、凉皮、冰峰汽水，西安的凉皮种类让人眼花缭乱，分为面皮、米皮，面皮又分为擀面皮、蒸面皮，蒸面皮又分为酿皮、穰皮。筋道爽滑的面皮，搭配上调制好的芝麻酱、蒜泥、醋、辣椒油，口感滑嫩，酸辣适中，既开胃又解腻。

泡泡油糕是阎良区关山街道的传统名吃，以其色泽乳白、外脆里软、香甜可口的特点，深受大众喜欢，是当地逢年过节的必备美食。泡泡油糕的做法并不简单，面粉要先上锅蒸熟，再加开水制成烫面，反复揉搓，分成剂子，包入豆沙馅、枣泥馅，下锅炸制而成。

除了泡泡油糕，关山还有一种石子馍很有特色，在关中地区非常流行。关山石子馍，离不开石川河的石子，先要用油浸润，再放入铁锅中，面粉里加食盐、鸡蛋、芝麻油、花椒粉和成面团，再制成椭圆形面片，放到石子上，烘烤而成，吃起来香脆可口，面香浓郁。

菜夹馍是阎良人最爱吃的早餐之一，外酥里嫩，口感丰富，清淡爽口，吃上一个真是满足。馍是油酥烧饼，软硬适中的面团，分成剂子，擀成长面皮，均匀的抹上油酥卷起来，再蘸上芝麻烤的酥脆，切开后抹上秘制酱料，夹入豆角、豆芽、豆皮、海带丝、藕片各种蔬菜，性价比超高。

阎良也是个名副其实的碳水之都，烧饼除了可以夹肉、夹菜，最经典的就是泡馍，比较常见的做法有牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、小炒泡馍，选用上等的牛羊肉、猪大肠，经过炖煮，再倒入掰碎的馍，烩制一会即可，吸饱了汤汁的馍更加松软可口，搭配着鲜美的肉汤，一碗下肚，暖身又暖心。

油泼面，是阎良乃至整个陕西面食文化的代表作之一，以其特殊的制作工艺和独特的风味，远近闻名。油泼面的面条是关键，和面时要加盐，再分成剂子，刷上食用油，密封醒一会，再抻成长条，下入沸水中煮熟盛出，加蒜末、生抽、陈醋、食盐、辣椒粉，淋入热油，搅拌均匀后，每根面条都裹上了料汁，香气扑鼻，辣而不燥，让人回味无穷。

臊子面，在当地几乎家家户户都会做，隔三岔五就要吃上一次，酸辣开胃，筋道爽滑，深受阎良人的喜爱。臊子面通常使用手擀面，臊子是关键，大都以猪肉、土豆、胡萝卜、木耳、鸡蛋为主料，先炒猪肉，加胡椒粉、陈醋、辣椒粉等调味，加入面汤，再依次放入各种配菜熬制而成。爽滑的面条，淋入酸辣的臊子，一碗下肚，非常熨帖！

粉汤羊血是一道在阎良家喻户晓的街边小吃，麻、辣、鲜、香、嫩、滑，再撕一个白饼，泡到汤中，吃起来就更美了！粉汤羊血的食材非常丰富，鲜香的羊血、嫩滑的豆腐、筋道的粉条，再配上醇厚的汤底，放上翠绿的葱花、香菜和辣而不燥的辣椒油，吃上一碗，暖意融融。

谭家村，是关中地区最大的山东移民村，在这里最有代表性的美食便是山东大饼。山东大饼，是用软硬适中的面团，擀成薄饼，放到鏊子上烙制而成，在抹上酱料，放上肉丝、煮鸡蛋、咸菜、小葱、炒菜，卷起来，捏住下面，大口吃，豪放又过瘾！

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