作者：黎荔

“咥”，是 陕西关中、河西走廊一带的方言土音，是吃的一种方式，从字面意思看，吃至极致，即为“咥”。“咥”是陕西话中出镜率非常高的字之一，发音听起来铿锵、干脆，在陕西话中，咥面，就是很过瘾的吃面，吃美了就叫“咥美了”。在陕西，“咥”的基本特征为老碗盛食，狼吞虎咽，波澜壮阔地吃，很粗野也很雄壮地吃，这个字真把北方人的豪爽展现得淋漓尽致，张扬的是那种“大快朵颐”的精气神。

说到“咥”字，我想到了《易经》中的履卦。这是《易经》六十四卦之第十卦，上天下泽，天泽履卦。履卦的上卦是乾，是刚健之君；而下卦是泽，是恩泽之意。卦辞原文为“履虎尾，不咥人，亨”。乾卦像是老虎，具有强大的力量，泽卦对付不了，可能很危险，就像是踩在老虎的尾巴上，必须非常小心，以免被老虎咬伤。而实际上，乾卦至大至刚、素质良好，不需要从泽卦获取利益，只要泽卦具备和悦的德行，谨慎处事就可以做到这只老虎不咬人。泽卦只需走自己的路，详细考察乾虎的行为，与之周旋就很吉利。

卦辞原文以“咥”字用于老虎，可见这个“咥”字的吃相之凶猛，如饿虎扑食一般风卷残云。“履”之卦象是说以柔顺对付阳刚，以适应天下万变。我觉得履卦应是周文王的人生实践所证得，周文王因反对商纣王被囚禁在羑里（今河南汤阴县内），传说被囚期间，他把伏羲的八卦演化为六十四卦并加上卦爻辞，因此司马迁说“文王拘而演《周易》”。其时周文王在暴君的管治之下，充满了“履虎尾”一样的危机，所以以力求恭顺。此时此刻，稍不有顺，就会满盘皆输，所以要坚定信念，量力守份，才能亨通。

为什么陕西人吃饭要用“咥”如此的虎狼之词？《说文解字》把“咥”释义为“咬”之外，还有一种“xi”的读音，从口至声，大笑也。这“咥”除了身体好、食量大，吃得快、用时短，还有在进食时发出刺溜刺溜的声音，甚至发出大笑的意思。我想象不出一边进食一边大笑的样子，二者有机地结合形成的情景，就是吃出高兴，吃出欢乐，吃出气氛。要用“咥”的进食方式，食物当然得是惊人的巨量，面条像腰带，蒸馍像锅盖，吃饭的人举着一只由粗瓷烧成的老碗，碗口直径可大到一尺，碗面厚度在三分之一左右，碗底厚度可达两寸以上，一只空碗的重量少说就有一斤多，碗里一次盛饭也在一斤上下，比一般的小盆儿还要大。没有一把子力气与饕餮海量，都吃不成真正的陕西面。

看啊！土墙根，槐树下，石碾旁，大门口……三五一堆，或蹲或站，那些膀大腰圆的陕西汉子，一人一大碗，如狼似虎、满头大汗地呼噜着吃面。陕西人用这种随意率性的姿势来完成“咥”的过程，无需坐席，无需规矩，一老碗油泼面，一个个馍馍，在心急火燎之中吃得汗流满面，在咀嚼与吞咽之中咥出豪迈，咥出自由舒展和酣畅淋漓。

作为外来者观察陕西人的“咥面”，我体会到其中极力张扬的一种兽性之美，也可以说是一种蓬勃旺盛的生命力。把这“咥”的境界从吃饭引申到其他方面，在陕西话中，“咥活”是厉害、干大事的意思，把这货“咥一顿”就是打一顿。无论把“咥”这个词和其他什么词组合，都是扎扎实实地生猛，都无法掩饰其中的粗犷、豪爽，雷厉风行。咥是一种生活状态、是一种生活方式，尽管如今许多人认为“咥”是一种野蛮与粗鲁的表现，但我以为这其中所体现的正是数千年积淀的秦风与秦韵，它的高亢、激昂、豪放、厚重是其它文明无法比拟的。

在《易经》履卦中，“咥”是用来形容乾虎的。乾卦虽然是龙卦，但乾的本意是指日出时光气舒展的形象。乾由纯粹的阳气构成，象征着最纯的阳，最高的健。以乾之刚，用百兽之王猛虎来形容亦无不可。有时，我走在西安街头，一眼瞟到沿街摆开桌椅的面馆面铺中，那些满头大汗、狼吞虎咽咥面的精壮汉子，心中会油然浮出“履虎尾，不咥人”的句子。这些饿虎都在手擎老碗轰轰烈烈，油泼辣子惊心动魄，横扫六合，舍我其谁，一门心思地低头咥面呢！旁边的店铺伙计手里拿着盘好的长条扯面，围着大锅下着面片，灶膛里烈焰熊熊，大锅里白浪翻腾，一段段裤带面在锅里跳跃。

这样的咥面人民，本真极了，摄生命之所需，承生命之所重，不做作，不作秀，只要是痛快至极、非做不可的事情，即使天塌下来要了命也要立马就干，直截了当，不用磨蹭、无需掩饰，也毫不含糊。履虎尾，看他们咥面，是极有意思的事情。看群虎咥得坦荡，咥得快意，在腾腾的进食中燃着生命之火的熊熊烈焰，真有一种扑面而来的原初文明的精气神。