文/伍里川

（作者伍里川，荔枝新闻特约评论员，资深评论员；本文系荔枝新闻客户端、荔枝网独家约稿，转载请注明出处。）

近日，昆明市官渡区长丰学校食堂臭猪肉事件引发广泛关注。10月16日，有家长质疑学校食堂的食品安全管理存在严重问题。现场家长情绪激动，指责学校食堂“整盆肉都是臭的”，并表示已报警处理。兹事体大，“臭肉”刺痛人心，此事迅速成为全网关注焦点。

10月19日，官渡区联合调查组通报确认，该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标超出国家规定标准，判定为不合格，系因运输及存储不当导致变质变臭；经调查，食堂承包商没有从事餐饮服务的资质；涉事学校校长被免职，官渡区多名干部被停职。

把变质肉准备做给学生吃，岂止无良知？涉事企业连从事餐饮服务的资质都没有，却能堂而皇之地获得承包食堂的资格，这个荒诞的情景暴露了从学校到有关部门的“失守”，相关人员受到处理是题中应有之义。

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多年来，从国家层面到地方层面，早已为学校食堂搭建起较为完备的监督管理体系。2019年出台的《学校食品安全与营养健康管理规定》，对包括教育部门、卫生健康主管部门在内多个部门的监督管理责任进行了划分，其中明确指出，食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为。此外，教育部明文规定，学校食品安全实行校长（园长）负责制。

可以说，在相关体系中，学校和有关部门的责任一目了然。但令人遗憾的是，此次事件中，相关部门和学校交出了一份不合格答卷，辜负了各方期望。

事发后，昆明市县两级非常重视，做出了高要求和严密安排。10月19日，云南省委常委、昆明市委书记刘洪建主持召开专题会议时强调，千方百计确保校园食品安全，全力守护学生健康成长。要健全完善校园食品安全监管机制，严格落实校长、教师陪餐等制度，充分发挥膳食委员会作用，真正把“校园餐”办成放心餐、良心餐。10月20日，官渡区也召开校园食品安全排查整治工作推进会，对专项整治工作进行部署安排。

种种要求和安排，切中了问题症结，呼应了民间关切。而及时更换供餐企业等应对之道，也在一定程度上安抚了人心、化解了怨气。

正如前述，落实制度、完善监管，并不难。事实上，只要各方守土有责，无资质却蒙混过关的事就不可能发生，臭肉事件发生的概率也就小之又小，学生的就餐安全也就有了保障。

但应该看到，臭肉事件作为一个样本，清晰暴露出当地监管机制未能奏效的局面，也形成有所忧惧的社会心理。那么，同样一套监管体系，如何能在短时间内焕然一新、勤勉有加，赢得群众信赖，值得思辨。

显然，首要一条，必须惩治到位，提高“失守”成本，倒逼有关部门痛下决心、认真办事。如果出了事，责任人员没被“打疼”，有些人会自觉纠错、改变无为习惯吗？

目前，此事件的处理结果依然引人探讨：“临近退休校长被免职”意义何在？数名相关部门干部作停职检查处理并不是受处分，力度够了吗？

此外，尽管调查结论认定臭肉事件源于运输及存储不当，但公众依然难息追问：根据家长反映，开学以来，孩子常说食堂的饭菜不好吃，口味麻辣，还出现了肠胃不适、拉肚子的情况，还有好几位家长检查出小孩尿酸高。如果此言不虚，那么人们就很难认为，臭肉事件只是偶然性事件。这种“联想”并非没有必要，一个2024年2月才成立的企业迅速拿到食堂承包资格，却被所有监管力量无视，很不正常，背后有无利益缠绕，不能不打上一个问号。

说到底，查清“桌子底”下的所有问题，是荡涤歪风邪气、重整旗鼓抓监管的前提。就此而言，涉事企业被重罚、黯然离场，并不是一个句号。从问题中找症结、找根源，不断补短板、强弱项，这项工作实际上刚刚开启。为此，既要继续深挖事件成因和具有普遍意味的教训，亡羊补牢、彻解隐患；积极创新工作机制，推进多部门信息共享、合力监管，把监管效力发挥到最大。

总之，臭肉事件以极大的力度敲响了警钟。而真正吸取此事件教训，秉持基本道义，为孩子们营造一个“可以放心吃”的就餐环境，是所有地方都尽到的本分。