​昨晚公司的两道菜刷新了我对吃虾的认识观，不得不说越南人对食物的吃法与中国人有着天差地别的习惯。

一只虾，分成三份，变成了两道菜。虾尾是生吃的，虾头是煎炸的，虾身却不见了踪影！

一只虾，两道菜！

生虾尾的吃法在上篇文章中，越蒋有详细介绍，在这里就不多说了。接下来，我们主要讲讲虾头这道菜！

在中国，人们吃虾的时候，不论任何一种烹饪方法都会将虾头去掉。因为虾头含有大量重金属元素，其中铅的含量最高，另外虾头又是藏污纳垢、吸收污染物的地方，吃下肚子不仅对身体有着潜在的健康风险，还会引发寄生虫感染的危险。如此一来，中国人对虾头便是避而不及！

虾头图

然而，到了越南，他们却将虾头视为一种美味且营养丰富的食品，通常会被用来制作各种美食：

例如昨晚年会上的煎炸虾头——虾头被炸得金黄酥脆，再配以香叶草，蘸着鱼露酱料，香草的清香与虾肉的鲜美完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。这道菜不仅色香味俱佳，更是展现了越南厨师精湛的烹饪技艺，让人忍不住想要一探究竟（越蒋不敢吃，听越南同事说的）。

香叶草，鱼露没拍图

虾头豆腐汤——虾头豆腐汤是越南人常喝的清淡养颜汤。其做法是将虾头爆香，炒出虾油后在开水中煮3-5分钟后捞出虾头。再将豆腐切成小块，放入锅中。待豆腐煮熟后，淋入鸡蛋液。然后再放入焯水的西兰花，撒上香菜、葱。最后加盐、胡椒粉调味，一锅美味诱人的虾头豆腐汤便成功出锅了。

虾头豆腐汤图

虽然鲜嫩的虾头豆腐汤具有一定的营养价值，但过量饮用很可能导致身体不适。因为虾头汤中的嘌呤含量相对较高。长期大量摄入嘌呤，会导致体内尿酸堆积，从而引发高尿酸血症、痛风等疾病。此外，过量饮用虾头汤还可能导致脂肪摄入过多，进而引发肥胖、脂肪肝等问题。因此，我们在享受这一美味时，必须保持理性，避免过量饮用！

虾头蒸蛋——将虾头切碎，与鸡蛋、葱花等一起搅拌均匀，然后蒸制成美味的蒸蛋。这样既能让蛋羹更加鲜美，又能让虾头的营养更好地被人体吸收。如果虾头处理的干净，倒是一道可口诱人的美食！

虾头蒸蛋图

不管怎么样，越南人广泛利用虾头，不仅体现了他们对食材的充分利用，也展示了他们对美食的独特理解和创新！​