买菜谁不会？但能买到相对而言，吃了能健康的食物就不那么容易了，自从开始阳台种菜，家里食材就是在自己种和买之间寻求平衡，深度种菜更懂菜后，也才能以不同的角度去挑选到吃了能健康的生命力食物！
空心菜逐渐过季了，正式进入农历6月份。即便第一天下了一场雨，也还是热。特别是西晒的室内，早上最凉快的竟然是阳台，出门即空调房，室内真闷热，室内通风系统需要重新设计。
上周末买了些小农吴阿姨种的空心菜，一些小感悟，对于菜应该是什么样才是吃了能健康的食物，除了表面，着重点要看生命力强不强。
深度种菜掌握了菜自然慢长的样子，也就能知道，那些看似完美的蔬菜都不是那么自然，特别是大个而整齐像工厂统一生产的，而越少人工照料的，样子真的就是“越不好”，奇形怪状都会有，进不了超市那种，但味道却是食物本该有的。这就是基本逻辑，因为少了些人为照料，菜（食物）的生命力更强。
一：生命力强不强
我阳台的空心菜，从我姨无农药种的杆子扦插而成，大叶的是种子开始的。日常就浇水，晒太阳，收菜。
对比我姨，我阳台和本地小农吴阿姨的空心菜。我姨的属于放养，因为时间精力还要给其他事情，能种活的都是要生命力比较强的，比如地瓜叶，小叶空心菜，胡萝卜，紫淮山药等。这也是为什么之前我给的一些需要特别照料的蔬菜种子，基本就没种出来的原因之一，我姨的空心菜上月下旬就已经硬杆子了，而吴阿姨上个月也是，但没那么硬，这个月有了和我姨种的一样的的迹象和虫子啃的痕迹，因为是大叶子，口感还可以算嫩。
不能一概而论，菜是什么样，除了种植的环境，温度等，还需要考虑种植人的照料和是否足够专业，花费多少时间和精力照料等。即便如此，吴阿姨的菜，也是被虫子啃的。看到这个我就放心了。
吴阿姨的空心菜放冰箱一夜后自然脱水变干一些，拿出来放在水里，又恢复了，第二天也是如此，但因杆子比较细嫩，并没有长出多少根系，而切口处也没有黑腐烂坏。可以算是生命力食物，现在空心菜的叶子的颜色也是偏浅绿了。
而我阳台的空心菜，有蚯蚓粪和水里的生物的养分，叶子则更深一些。因为热干，叶子部分背面有红蜘蛛螨虫，它喜欢热干，但不是全部叶子。小叶子的比较多，从种子开始的大叶空心菜反倒还好。我的空心菜跟我姨的一样，也出现了黄叶子，我这些小叶就是我姨的空心菜杆子扦插而成一片的。
而对于有种子的食物，则看发芽率和是不是能结果，结出的果子是什么样。用买的食物种子种种种看是为了看生命力强弱，比如水果，上周买了些黄皮，种子多就种。从种子到水果，不仅仅是省钱，更是要看这食物好不好，可不可以持续自种食物。
二：切口处是否会腐烂黑坏，还是自己愈合
买的脆瓜，切开后是这样，自然愈合，而不是直接黑坏。进行多年堆肥，关注到食物腐烂问题才发现到的。足够健康的食物的自然坏掉和那种经过各种操作生命力不强而坏掉是不一样的，番茄会发黑坏掉基本就是生命力不强的，生命力很强的只会慢慢变成番茄干，阳台种的番茄就可以，而即便不够强，但慢长的番茄，坏也是白色菌加自然发酵的“酸”味，直接可以成为酸番茄，要自留种应该都知道番茄需要发酵后，再保存种子。这才是自然的样子。
食物坏也有分，自然的坏和不自然的坏。深度种菜，你就懂！
三：看食物颜色和花纹，进行快速分辨
自己种过丝瓜就知道，现在的温度下，丝瓜应该是什么颜色，找吴阿姨买的丝瓜这颜色，跟我前几年阳台高温下种的丝瓜很接近，就是青色浅绿而不是深绿的。丝瓜皮硬，瓜皮能自然干，散发丝瓜味的。丝瓜皮也可以煮茶哦。
黄瓜，为什么叫黄瓜呢？因为就是会变黄，找吴阿姨买的变黄的黄瓜真的更清甜，口感也更加扎实。黄色的黄瓜带甘甜入脾胃。
看茄子的颜色和花纹，也能知道哪些更容易煮软烂，而不是久煮不烂。我亲戚回国说国内茄子看着大个好看，怎么煮都煮不烂，想做茄子煎蛋都做不了。另一个阿姨也有同感，每次聊到食物问题都能逗乐一家子，我才开始关注到这个问题茄子问题，我都是选小个带花纹颜色不那么规则的。煮后软烂，有茄子味，种子也多。
自己种过百香果就知道，从绿色到粉色再到深玫粉的红色需要多漫长。好几周一直绿着呢。不自己种感受不了，就像番茄变色需要经历绿色，橙色最后才是红色，漫长的等待是值得的，这样的百香果闻着有香味，拿着有重量，不会坏只会慢慢变干。
四：看食物大小
自己种过就知道，慢长的瓜更重，而不是“轻飘飘”。自从自己种菜，我更偏爱小的食物，一来方便烹饪，现在逐渐吃得少，二来，自己种过知道植物慢长是多么漫长的。要长那么大，需要很长的时间。不过这要看，比如一些品种的大南瓜，就是大，不代表不好。
灵活变通，优选小一些的更有味道。就像秋葵也是小于10cm的最嫩。
五：食物外皮的软硬
2023阳台百香果
这个逻辑很简单，放在自然界中，这样热而虫多的环境下，植物会如何保护自己和自己的后代，也就是果肉和种子。瓜类会皮厚而硬就是自然生存需要具备的应对方式。而百香果也是，只有足够坚硬的外皮，才能自然慢干而不坏，不然就是被吃光，不是吗？
阳台绿色百香果是真硬，成熟后会软一些但厚实重，可以感受到生命力。只干不坏，还可持续生食物，散发食物自然香味，这才是生命力强的食物。
六：用手感受下重量
自己种的百香果一个就蛮重，沉甸甸，而不是轻，慢慢生长的过程，吸收了更多光能和各种营养，也就足够扎实，也就更重。瓜类也基本是这样，优选扎实而重。而不是看着挺大，但轻。这个需要自己亲身体会，你可以去不同家进行比较。逐渐就能感受出不同，叶菜有些要看，因为泡水的更重也更容易烂，这个真得一对一的分析了。然后，也就发现买菜真有趣，越买越会买。
以前那个小农阿婆，最常挂在嘴边的就是：“我的菜没有泡水，就洒水干保湿，可以放更久。”好久没见到她来菜市场卖菜了，她的菜的确不错，更小但味道更足一些。生菜都是小而结构紧实的。还有她种的冰淇淋地瓜和白地瓜，蒸后吃真的太松而甘甜，怀念。
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