这九头芥只晾晒了一天半就晒成了这么干，点火都能烧着，真成菜干了！还能制作成美味的雪里红酸菜吗？ 老辈曾经告诉我，制作酸菜，要把这头芥晾晒得干一些，切碎盛放盆里，撒点食盐，不断地揉压，一直把这菜揉压熟透，然后装进罐子里，压实封存，半个月后才可以开启食用，如此制作的腌酸菜，放一年多都不会坏掉，人们称之为雪里红。 假如是制作菜干，应该把这样切碎揉透的菜腌制一两天，然后拿出去晒干，晒干后蒸熟再次晒干就成了俗话说的菜干，也就是梅干菜。 可我这回晾晒这一道工序好像有点过了，已经切碎撒了点食盐放着，傍晚的时候再看看这菜有没有变得软一点方便揉压。 有没有人制作酸菜的朋友有更好的办法？
