今天说蛋黄酥里的蛋黄。我们做蛋黄酥没有什么行业机密，舍得下本用好蛋黄就可以，成本

今天说蛋黄酥里的蛋黄。

我们做蛋黄酥没有什么行业机密，舍得下本用好蛋黄就可以，成本确实高，客户的反馈也非常好。

♦️蛋黄为什么好？

我选的是我国蛋业龙头企业出口级别的产品，

🔸定做的淡盐版本。

🔸一般蛋黄如果是淡盐可能有蛋腥味，它不会。

🔸此外我们的蛋黄酥蛋黄占比大，实打实的馅儿料，可看图片与市售蛋黄酥对比。

🔸别小看这个蛋黄，它来自国家蛋品加工技术研发中心院士工作站，

🔸这里还是该行业生产管理规范的起草单位，颁布了4项国家标准，

🔸它在国际市场也备受认可，取得了美国FDA认证。

蛋黄酥不仅好吃，它的品质也是非常过硬，生态放养，层层把关。

🔸此外我给大家看一下这里的重头检测：无抗产品认证。

这里的水多深回头我单独开贴说。

大千世界众口难调，我说我做的这个酥好吃，有人偏说不好吃，

没关系，我接受，我把上述生产展示给大家。

♦️此外蛋黄酥就不能用厚厚的雪魅娘皮，那种展示蛋黄酥拉丝的并不懂这种点心，

雪媚娘是这里最便宜的原料，多用节省成本。

为什么要有一层雪媚娘？阻隔豆沙侵染外皮，起到“防护”的作用；

♦️豆沙用的是水蒸沙，即用水反复多次蒸软红豆过沙；

不用重油重糖的油炒沙，油占分量，油浸豆沙分量也大，

我做的蛋黄酥不靠这些增重，就用有分量的高品质蛋黄。

目前凤梨酥与蛋黄酥团接近尾声，这批凤梨酥我亲自去工厂监督了生产，参见

也是因为这篇文章一度导致它活动开始就售罄下架，目前做了最后加量。

蛋黄酥也不会让大家失望。

PS：酥点不是私家DIY手工制品，必须按照行业要求添加抗菌成分，不能接受的朋友勿选。

健康养生生产中的那些事

这个好物闭眼入