太宗贞观元年(627)，高士廉被提升为侍中，封为义兴郡公，赐给收纳九百户租税的实封。高士廉为人能言善辩，讲究仪容举止，他所提出的见解，朝臣们没有谁不重视。当时黄门侍郎王珪有密奏托付高士廉呈递给太宗，但高士廉却扣留密奏，因此获罪被遣出京城担任安州都督，后调任益州大都督府长史。 蜀地民俗轻薄，人们害怕鬼怪讨厌病人，对病情危重的父母，大多不亲自伺候，用棍棒挑着食物，站得远远地递给他吃。高士廉因势诱导，风俗很快改观。战国秦昭王时的蜀郡守李冰，疏浚汶江，创造了灌溉农田的便利，直到唐代时汶江两岸的农田，一顷价值千金，有钱有势的人家，经常相互强占争夺。高士廉就在老渠之外另行开挖新渠，蜀地百姓得到了很大利益。又用空闲时间组织诗文辞赋之会，又让儒生讲论经史，勉励青年学生，蜀地的学校又蓬勃兴办起来。
