【一流的酱牛肉料包没有发挥出全部的作用，只因为一个细节！】 有句话说“细节决定成败”，这在我们的美食制作中，同样是一个真理，这不在我这里就刚发生一件小事情。 一位朋友用我之前给开发的五香酱牛肉配方做成店里的产品，据兄弟反映，凡是吃过的人，没有不说好的，而且回头率超高，自己都感觉这款酱牛肉做的很成功。 后来兄弟给寄了一点到我这里，我尝了一下，却感觉和我们自己制作的比较起来，虽然同样的配方，效果并不完整，也就是说，在整体的融合度上，似乎差着那么一些，有些香辛料的口味还比较突出，似乎卤料包的作用没有发挥完全。 虽然说目前他的表现已经是一款成功产品，但是“精益求精”也应该是我们的做事标准，后来我就和兄弟交流他的制作过程，很快发现了问题，就是他的香料包空间太小了，或者说包的太紧了，整整的20多种香辛料有着很复杂的配合关系，但也需要很充足的释放空间，香料包里的空间太小，自然配合的关系和效果就达不到，于是就形成了这种效果。 解决的方式也很简单，我让兄弟把香料包再扩大一倍，空间宁大勿小，再卤制的时候，所有的二十多种香料在里面有充分的翻滚空间，我说兄弟你把这一个细节调整了，你再体会一下其中的差别。 第二天，喜讯马上传来，经过这样的调整，原本的产品口味又上升了一个层次，尤其是把二者放在一起一对比，就显出了差异，在把产品打造的更好之后，兄弟也感叹，真的是细节决定成败啊！
