近日，Manner咖啡接连发生两起店员与顾客严重冲突事件，甚至冲上了热搜榜首。
现在有三种声音，一种说是同行竞争，一种说是内部品牌推广策略，这两种说法有点扯。我觉得第三种声音比较靠谱，就是“Manner门店普遍人手不足，公司通过减少员工数量来压低成本、提高利润。”
想一想，事发门店的两名员工要在高峰期5小时内做出500杯左右的咖啡，而内部人员爆料，一名员工一天要做333杯咖啡，可见工作强度有多大。在这种高强度的紧张工作环境下，想要保证服务态度，对于抗压能力弱的人员来说，遇见说话刁钻的顾客，很容易崩溃到歇斯底里发作。
泼了女消费者一脸咖啡粉6月17日，在上海威海路716号Manner咖啡店里，一名女店员突然崩溃到失控，她猛泼了女顾客一脸咖啡粉，并歇斯底里的怒吼着顾客：“你投诉呀！”而她的同伴也被突发的状况吓懵了，说了她一句“你干啥呀！”
从视频中听不到顾客说了什么，但似乎是一直絮絮叨叨，据目击者说，当时顾客不停啰嗦催单，而店员说可以退单，但是顾客既不退单，仍然数落店员，最终导致店员情绪失控。
这名用咖啡粉泼顾客的女店员已被解雇，所泼的咖啡粉未造成身体伤害。
肢体冲突还扇了女顾客耳光同样在6月17日，在上海浦东梅花路Manner咖啡店里，一名男性员工与女性顾客也因等餐时间发生激烈殴打争执。
从监控视频中显示，这名女顾客因等餐时间太久而询问情况，双方起了争执，女顾客用手机对着男店员拍摄，并不停质问：“你叫什么名字？”在争执中，随即发生肢体冲突，怒不可遏的男店员还扇了女顾客耳光。
警方介入调查，由于双方未受伤，男店员已向顾客道歉，双方达成和解。
Manner咖啡两起冲突在同一天内先后发生，感觉非常巧合，也难怪网友猜测像同行竞争。
但是员工能做出如此激烈过激的反应，可见高强度工作下，相当于是对一个人的心态调整、情绪控制、业务效率、抗压能力多方面综合考验。
MANNER官微致歉回应：该公司对发生的冲突事件，第一时间向顾客表达歉意。高度重视下也对当事员工进行了安抚。并表示加强员工培训，提升服务质量，减少顾客等待时间，提升对顾客的服务满意度。关注员工心灵成长，提升员工工作舒适度。
这份致歉声明确实很官方，但是据内部人员称，减员增效才是导致冲突频发的根源。
先来看看这家咖啡公司的情况：Manner coffee2015年在上海成立，该品牌隶属上海茵赫实业有限公司。
主打产品：拿铁咖啡，浓缩咖啡，意式咖啡。价格在15-25元区间。
Manner在全国拥有1295家直营门店，单上海门店多达544家。
MANNER咖啡对外推出的品牌理念：
MANNER是个上海本土的咖啡品牌，开创了精品小馆的模式。MANNER秉持“让咖啡成为生活的一部分（Make Coffee Part of Your Life）”的理念，要做所有人消费得起的健康饮料。MANNER出品的高品质咖啡，配合了亲民合理的价格及最好的服务，使得咖啡成为一种的日常饮品。
最好的服务，很多时候不光是快速出单，还有和顾客对接时的态度服务。这一块，在当下追求最大利润的环境下，没有足够的人员，或者说是足够的店面网点，很难实现。
据内部人员透露：Manner员工工作压力过大：为了节约成本，提升利润，Manner门店的咖啡师变少了，甚至高峰期出现“一员一店”的情况，出餐效率极低。上班时间通常是早上7:00至晚上10:00。一杯咖啡制作时间平均需要2.7分钟，一个员工一天最多要做333杯咖啡，同时承担点单、理货、调配、制作、铲冰、贴杯、打包、清洗等全部工作。
按照门店业绩分配员工：日营业额5000元以下的一个店，只派一个人。日营业额在6000元及以上的才会派两个人。
人在这样的机械忙碌中，遇见顾客指责，崩溃只是时间问题。从事服务行业的人员，抗压能力应该比常人强大，不然确实不好干下去。
说到底，没有体面的工资，哪来精致的服务！
