蛋烘糕：舌尖上的成都记忆
在成都街头巷尾的烟火气中，蛋烘糕宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特而迷人的魅力。它不仅是一道美味的小吃，更是成都这座城市深厚饮食文化的生动体现。
蛋烘糕的历史颇为悠久，相传起源于清朝道光年间。当时，一位名叫师老汉的糕点师傅，为了谋求生计，创造出了这种以鸡蛋、面粉、红糖等为原料，用特制模具烘制而成的小糕点。因其口感松软、香甜可口，一经推出便迅速受到当地百姓的喜爱，逐渐成为成都人生活中不可或缺的美食。
制作蛋烘糕的过程充满了趣味与匠心。师傅先将鸡蛋、面粉、红糖、清水等按一定比例混合，搅拌成均匀细腻的面糊。特制的铜制模具被架在小火炉上，刷上一层薄薄的油，待模具微微发热，师傅便熟练地舀起一勺面糊倒入模具的凹槽中。随着温度的升高，面糊开始膨胀，散发出浓郁的蛋香和麦香。片刻后，师傅会根据顾客的口味需求，在半熟的蛋烘糕上加上各种馅料，如香甜的奶油、咸香的肉松、香辣的榨菜丝等，然后将另一半面糊覆盖在馅料上，轻轻合上模具。经过短暂的烘烤，一个色泽金黄、香气扑鼻的蛋烘糕就新鲜出炉了。
蛋烘糕的口味丰富多样，甜咸交织，满足了不同人的味蕾需求。咬上一口，首先感受到的是外皮的酥脆，紧接着是内部松软如云朵般的口感，馅料的味道在口中瞬间绽放，带来一场奇妙的味觉盛宴。无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在闲暇时光作为解馋的点心，蛋烘糕都能恰到好处地慰藉人们的胃。
在成都，蛋烘糕摊随处可见，它承载着无数成都人的童年回忆，见证着这座城市的变迁。每一口蛋烘糕，都蕴含着成都的烟火气息与人文情怀，成为外地人了解成都、感受成都魅力的一扇窗口。 它以独特的风味和深厚的文化底蕴，在美食的舞台上持续闪耀着光芒。
